酱香炖鱼

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嘉日辰
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简单家常炖鱼，用少许豆瓣酱加入，大大提升鱼的鲜美。简单易做，适合新手
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香炖鱼的用料

生姜 3片 大蒜 3瓣
葱一根 少许 大料 1个
丁香 2个 普通高度白酒 少许
大黄花 1条 食用油 少许
盐 少许 豆瓣酱 1勺
蒸豆豉鱼油 1勺 红烧酱油 1勺
蚝油 1勺 陈醋 1勺
白糖 2勺 白开水 少量

酱香炖鱼的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解1

步骤1

备好葱姜蒜，丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热加入油，再加入少量盐，准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破，盐不要太多
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解3

步骤3

处理好的鱼，用厨房纸吸干水分，放入锅中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分钟左右，轻轻晃动锅，鱼很光滑在锅内动，就可以翻面
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解4

步骤4

两面都煎成金黄色，倒入白酒。白酒可以彻底去腥味，没有可以用料酒代替
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解5

步骤5

放入配料
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解6

步骤6

再满满倒入调料的酱汁
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解7

步骤7

盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香炖鱼的做法图解8

步骤8

装盘！

酱香炖鱼的烹饪技巧

1、因为有豆瓣酱和其他调料，所以没有必要再添加盐。 2、白酒能够更好去海鲜腥味，尤其做鱼。 3、在鱼入锅前，因少许盐撒在锅内，可防止鱼皮破裂。 4、鱼洗好后无需用盐腌制，把水吸干就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 嘉日辰 编写，未经授权不得转载
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