下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！

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茄子具有抗衰老，降低胆固醇，清热解暑等功效和作用。 肉沫茄子既是下饭神器，拌面也是绝绝子。肉沫茄子一顿没吃完的话家里常常用它来拌面！是女朋友最爱的菜之一。
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肉沫茄子的用料

猪肉 250g 长茄 两个
大蒜 6瓣 姜片 2片
冰糖 少许 生抽 一小勺
耗油 一小勺 盐 适量
郫县豆瓣酱 一勺 油 适量
小米椒或青椒 随喜好 醋 一勺
料酒 两勺

肉沫茄子的做法

#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解1

步骤1

食材合个影。
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步骤2

将茄子削皮，然后切成条状。撒上大概两勺盐，拌匀。等待20分钟。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解3

步骤3

在等待期间。可以将肉先切成片状或条状，然后剁碎，大概和饺子馅大小差不多。也可以直接在市场买肉馅。我更喜欢自己剁的。
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步骤4

大蒜和姜剁碎。有葱的也可以加适量的。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解5

步骤5

做饭新手可以首先在碗里调一个酱汁。醋、生抽和蚝油各一勺，料酒两勺，冰糖四小块。如果调料多的话，我是习惯于先调好的。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解6

步骤6

之后用力把茄子里的水挤出来，图片里就是我挤的。这个需要耐心。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解7

步骤7

锅里放多些油，待油热后，放入茄子。煎5-8分钟。期间偶尔搅拌一下。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解8

步骤8

用漏勺把茄子盛出来，这个时候茄子看起来已经不多了。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解9

步骤9

多余的油倒出（可以用于下次炒菜），锅里留一点油。放入大蒜和姜，翻炒出香味后加入肉馅，炒至变色。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解10

步骤10

加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解11

步骤11

加入预先调好的酱汁，放入茄子，搅拌均匀，加半碗水，中小火焖煮5-8分钟，收汁即可。
#米饭最强CP#下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法图解12

步骤12

开饭啦！好好吃，今天可以吃三碗米饭！

肉沫茄子的烹饪技巧

1.一定要记得把茄子的水分挤出来。 2.做的过程中不需要放盐了，茄子挤出来的水倒掉就行。 3.家里没有郫县豆瓣酱的用豆瓣酱代替也很美味哦！不一样的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07 · 山东省

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载

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