肉沫茄子煲(下饭菜)

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余小西的四季三餐
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下饭神器，太太太好吃啦，茄子的神仙做法，家里有茄子和肉沫就行，茄子先用盐腌出水份，再下锅煎，这样做更省油哦，学会万能料汁，小白也能在家做出大餐！
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肉沫茄子煲的用料

紫长茄 1根 肉沫 100g
小米椒 3个 葱姜蒜 适量

肉沫茄子煲的做法

肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解1

步骤1

1-紫长茄切长条，提前15分钟用盐腌制，挤出多余水分； 2-肉沫100g（肥瘦2:8） 3-小米椒切圈，葱姜蒜切末； 4-料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，小半碗水。
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解2

步骤2

锅中倒油，下入茄子炒至颜色变透明，盛出备用，茄子因为提前腌制过，不太吸油。
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解3

步骤3

锅中倒油，下入肉沫翻炒变色。
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解4

步骤4

下入葱姜蒜末和小米椒，以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解5

步骤5

把肉沫和豆瓣酱炒匀上色，再加入一勺料酒增香；
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解6

步骤6

倒入茄子，翻炒均匀。
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解7

步骤7

将茄子和肉沫倒入砂锅，淋入调好的酱汁，焖3分钟。
肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#的做法图解8

步骤8

撒上葱花，出锅。

肉沫茄子煲的烹饪技巧

料汁里加入淀粉，可以让茄子更好的挂住酱汁。豆瓣酱和料汁都有咸味，可以不另外加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

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