秒杀路边摊的酱香饼

秒杀路边摊的酱香饼

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蔡蔡的烘焙小日子
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以前读书的时候就特别喜欢吃学校门口的酱香饼，现在每次去菜市场买菜也可以看到路边摊都摆满了卖酱香饼的。自己会做各种美食之后，总感觉很多东西自己做的才健康卫生。 今天就做了好吃卫生的酱香饼，加入了6月香豆瓣酱，感觉酱香饼的灵魂立马就显现出来了，哈哈~好吃还不难，你也来试试。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香饼的用料

酱料： 番茄酱 1汤匙
6月香豆瓣酱 1小勺 蚝油 1小勺
白胡椒粉 1克 五香粉 2克
细砂糖 15克 水 半碗
大蒜瓣 5瓣 油酥：
低筋面粉 50克 玉米油 适量
面饼材料： 中筋面粉（可用低筋） 200克
开水 55克 凉水 80克
白芝麻（撒表面） 适量 小香葱（撒表面） 2根

酱香饼的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解1

步骤1

把油酥材料中的低筋面粉放入碗中，锅中加热玉米油，油烧开后把热油倒入面粉中。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解2

步骤2

把它们搅拌均匀，搅拌至有点浓稠的状态即可。 放至一旁备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解3

步骤3

把大蒜瓣洗净，去皮，压成蒜泥。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解4

步骤4

把酱料中的番茄酱，豆瓣酱，蚝油，白胡椒粉，五香粉，细砂糖，全部放入大碗中，再加入小半碗清水，把它们全部搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉，因为我家小孩不吃辣，所以没有放。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解5

步骤5

锅中热油，加入大蒜泥爆香。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解6

步骤6

把上面步骤4中一碗酱料全部倒入蒜泥中。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解7

步骤7

开中火煮至浓稠状。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解8

步骤8

煮好的酱料装在碗中备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解9

步骤9

开始制作饼皮。面粉装入大碗中，加入开水。先大概用筷子拌至棉絮状。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解10

步骤10

再加入凉水把面团揉均匀，可以不用揉得很光滑。大概揉匀之后放置室温下醒发25分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解11

步骤11

醒发好后再把面团揉均匀，分成4份。 你的锅要是够大，你想分成两份做成大一点的面饼也可以。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解12

步骤12

取一个面团，用擀面杖轻轻擀开。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解13

步骤13

涂抹上油酥。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解14

步骤14

用刮板大概分成6份到8份。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解15

步骤15

再把分好的往中间折叠。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解16

步骤16

全部折叠好之后大概收圆。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解17

步骤17

再度轻轻擀开，注意动作轻柔一些，不要把油酥擀破擀露出来了。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解18

步骤18

锅中刷一点点油，把做好的面饼放入锅中，小火加热，煎至两面金黄。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解19

步骤19

煎好两面之后把上面的一面刷上我们做好的酱料，撒上白芝麻和小香葱，然后可以用刷子把酱汁那些全部刷薄刷均匀再离火。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解20

步骤20

切成自己喜欢的形状就可以食用啦！ 这是两个面团的量，分成了4个立面团，先煎好两个就拍照开吃了，迫不及待。。。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解21

步骤21

层次感很好~
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解22

步骤22

加入了豆瓣酱才是有灵魂的酱香饼，好吃到爆！
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#秒杀路边摊的酱香饼的做法图解23

步骤23

一口一片，根本停不下来，你也来一片吧~

酱香饼的烹饪技巧

配方中的量可以根据个人喜欢吃的口感来调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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