芒果佐香煎干贝萝卜糕

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这款萝卜糕跟港式的口感略有不同，米香更浓，却是我儿时的味道，大米的香+萝卜的甜+干贝的鲜，哪怕不煎，直接吃也是让人欲罢不能。香煎后的萝卜糕带上了些许焦脆的口感，配上芒果馥郁的香味，作为早餐或点心，不要太美味哦~

芒果佐香煎干贝萝卜糕的用料

白萝卜(去皮) 1500g	粘米粉(大米粉) 500g
干贝 75g	水适量
小葱头 15g	五花肉(去皮偏肥) 250g
盐 12g	糖 10g
味精 7g	食用油适量
芒果(去皮) 小半个

芒果佐香煎干贝萝卜糕的做法

步骤1

干贝洗净泡水30分钟以上，这样把干贝泡软后，用手或者其他工具拧成干贝丝

步骤2

这样的干贝丝拧好后放回到刚刚泡干贝的干贝水里备用

步骤3

去皮五花肉，切成小条备用

步骤4

小葱头切碎，备用

步骤5

白萝卜去皮，刨成丝

步骤6

把盐均匀撒入萝卜丝里

步骤7

用手把萝卜丝里的盐拌匀，静置10分钟。这一步是为了去除萝卜里的部分水份

步骤8

静置十分钟后，用手或者纱布包着萝卜丝，挤出萝卜丝里的部分水份，不用挤得特别干

步骤9

挤出的萝卜水先留着备用

步骤10

把切好的五花肉倒入冷锅，开大火，不停翻动锅里的肉，直到出油，让肉在油里继续熬一会

步骤11

把肉熬到微焦黄，加入小葱头，用锅铲不停翻搅，继续让肉出油熬香小葱头的作用是为了增加葱香味，不喜欢的可以不放

步骤12

熬到肉里的油大约出了8成，肉已经呈现很深的金黄色了以后

步骤13

往锅里倒入拧干的萝卜丝，稍作拌炒，让萝卜丝散开

步骤14

然后加入带水的干贝丝(即干贝丝和泡干贝的水)

步骤15

再加入糖、味精，把干贝萝卜丝跟调味料一起炒匀，让味料均匀地分布到萝卜丝上即可，萝卜丝不用炒软

步骤16

炒好后的干贝萝卜丝出锅(连同炒锅里的所有汁液一起)，放凉

步骤17

萝卜丝凉后，加入粘米粉，跟萝卜丝拌匀。在拌的过程中适当加入刚刚从萝卜丝里挤出的萝卜水。我大约加了200g的萝卜丝，大家可以根据自己喜欢吃的萝卜糕的软硬度加萝卜水，喜欢软的多加一点，喜欢硬的少加一点。

步骤18

那一个盆子或容器，蒸萝卜丝用的，在容器里抹上一层薄油，方便后续脱模

步骤19

把拌好的萝卜丝米粉都装进抹过油的盆里

步骤20

上锅，加盖，大火蒸20分钟后转中火郑30分钟因为蒸的时间久，大家要多关注锅里的水够不够，避免发生干烧等危险的情况

步骤21

蒸好出锅啦。这样已经可以吃了，如果不想煎着吃的小伙伴，直接脱模就可以吃了。热吃冷吃都可以。如果一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存2~3天没问题，要吃的时候，或蒸，或煎，热一热就好。如果用冷冻保存的话，可以存上3个月，当然了，越早吃完越好，一样解冻后，或蒸，或煎，热一热就好。我喜欢煎着吃，所以等蒸好的萝卜糕放凉，切成1cm左右厚度的小方块。锅里加入一点食用油，小火，烧到5成热，放入切好的萝卜糕，煎至2面金黄出锅，装盘。