南瓜吐司

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最近一直在减脂,所以都是尽可能自制主食,完全按照君之的配方做的(除了糖少了10克),也可以拿来做成南瓜面包。

南瓜吐司的用料

高筋面粉 500克 南瓜泥 320克
全蛋液 70克 黄油 50克
白砂糖 60克 7克
耐高糖干酵母 7克 奶粉 18克

南瓜吐司的做法

南瓜吐司的做法图解1

步骤1

250克南瓜切块上锅蒸熟,切片熟的更快
南瓜吐司的做法图解2

步骤2

用叉把蒸熟的南瓜捣成泥,不需要破壁机,搅拌机,用叉子就很方便,蒸出来的南瓜会有很多水,需要倒掉只要南瓜泥。今天蒸出来的水有点多,倒了差不多半碗出来,蒸出来南瓜泥大概有170克。
南瓜吐司的做法图解3

步骤3

所有的材料合照,鸡蛋只用了两个
南瓜吐司的做法图解4

步骤4

高筋粉和酵母加入揉面盆混合,再加入糖,盐,奶粉,全蛋液,南瓜泥(除黄油以外的全部配料) 南瓜泥不用全部一次性加入,留一部分看揉面的干湿度再加入
南瓜吐司的做法图解5

步骤5

没加黄油用料理机揉到初步出膜的样子
南瓜吐司的做法图解6

步骤6

揉到初步出膜加入软化的黄油(中高档大概10分钟),揉出薄膜即可(中高档10分钟)。 我是用的厨师机,所以至于手揉要多久我就不知道了,总之要揉出薄膜百姓才行。
南瓜吐司的做法图解7

步骤7

用厨师机揉出薄膜,说实话,我自己也从来没有掌握手套膜的技巧,不过这个样子我自己觉得够了,也怕揉过度了
南瓜吐司的做法图解8

步骤8

揉好的面团放在发酵箱,放入冰箱冷藏室隔夜进行基础发酵 如果室温有21度左右,也可以放室温发酵,大概2-3小时
南瓜吐司的做法图解9

步骤9

发酵到2.5倍大,被我按了一下,没那么大了,实际上已经鼓起来了的
南瓜吐司的做法图解10

步骤10

面团发酵有2.5倍大就可以了 这是冰箱隔夜发酵好的面团 两次分别用发酵箱和不锈钢盆发酵
南瓜吐司的做法图解11

步骤11

把面团分成三个剂子,案板上撒薄薄的面粉防粘,取一块面团压扁,擀成椭圆形的长舌状
南瓜吐司的做法图解12

步骤12

长舌状的面团从一边卷起,卷的时候把两头捋来和中间宽度一样,圆角扯直,卷成筒状放进吐司模具
南瓜吐司的做法图解13

步骤13

放进吐司盒进行二次发酵,我是放进家里蒸烤箱35度用发酵功能发酵完成了80分钟,如果室温能有22度左右,发酵3-4个小时也是可以的
南瓜吐司的做法图解14

步骤14

忘了拍二次发酵的样子,二次发酵完成烤箱选择上下火烤,预热165度,预热好放进去烤35-40分钟就可以了,不盖盖子可以少烤5分钟左右,放冷却架冷却后切片即可
南瓜吐司的做法图解15

步骤15

熟牛油果加蜂蜜调成牛油果酱,半个牛油果10克蜂蜜就够了 加炒熟的鸡蛋做的三明治 炒鸡很好吃呀

南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-10

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