香芋扣肉

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每次吃香芋扣肉，都仿佛是打开记忆的盒子，曾经只有在过年婚丧嫁娶等大日子才能吃到的食物，现在随便一家饭店几乎都可以满足味蕾的需要，只是情感上总是感觉少了一点烟火气。难得的清静，花上近一天的时间，耐心的守住这块肉，成了舒缓压力的利器。

香芋扣肉的用料

五花肉 600克 香芋 2个
生姜 1块 葱 1根
盐 适量 油 适量
南乳汁 1汤匙 蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙 鸡粉 少许
老抽 半汤匙 生抽 小半碗
冰糖 适量

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

炸至微泛金黄色捞出控油备用。
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

炸至皮酥焦黄，有密集小泡即可捞出控油，切和香芋厚薄相近的片状，皮向下码在碗里压紧后，扣进盘里，上锅蒸90分钟（中间只顾和朋友聊天，忘拍照了）
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

蒸好后的扣肉软糯细腻，配一口香芋，满口留香，再来碗米饭，淋点肉汁，大大的满足‍♀️

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 疯狂的突突 编写，未经授权不得转载
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