陈皮鸭

精品
11.7万 浏览 3249 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

今天跟大家分享的是一道有着浓浓水果香味的经典粤菜陈皮鸭，其实这道菜所用的材料都是非常家常的，但是做出来的成菜味道清香开胃，齿颊留香，吃过后让人回味无穷，只因这道加入了一种水果的果皮～陈皮，令这道菜香味浓郁。
参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

陈皮鸭的用料

新鲜鸭 半只 20年陈皮 20克
生抽 30克 姜 15克
老抽 几滴 高度米酒 适量

陈皮鸭的做法

陈皮鸭的做法图解1

步骤1

姜切片，鸭子清新干净剁成小块.
陈皮鸭的做法图解2

步骤2

热锅倒入少许油，倒入鸭块翻炒
陈皮鸭的做法图解3

步骤3

翻炒过程会有少量血水出来，把血水全部倒掉，这样可以降低腥味
陈皮鸭的做法图解4

步骤4

倒入姜片，翻炒出香味
陈皮鸭的做法图解5

步骤5

围着锅边倒入米酒，50°以上最佳，加入米酒也同样可以达到去腥增香的作用。翻炒至鸭肉发出噼里啪啦的声音。
陈皮鸭的做法图解6

步骤6

倒入生抽和老抽快速翻炒均匀
陈皮鸭的做法图解7

步骤7

让每块鸭肉都裹上一层酱汁，让人更有食欲
陈皮鸭的做法图解8

步骤8

倒入清水，水要莫过鸭肉，这样避免中途加水影响口感，也能让鸭肉入味更加均匀，盖上锅盖大火煮10分钟
陈皮鸭的做法图解9

步骤9

煮鸭肉期间把陈皮撕成小块
陈皮鸭的做法图解10

步骤10

倒入陈皮翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮20-30分钟，锅里的酱汁不要倒掉，后面可以把它淋在鸭肉上。焖煮的时间不是固定的，喜欢口感软烂些的可以稍微延长时间
陈皮鸭的做法图解11

步骤11

每一块鸭肉都有一股淡淡的陈皮香味，超香

陈皮鸭的烹饪技巧

没有米酒的就用料酒代替哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
上传我做的这道菜

陈皮鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 陈皮鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 陈皮鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活