瑞士榛子马蹄面包

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看到那包榛子便立马想到曾经看到的这个榛子马蹄面包。机不可失，立马投入行动。 面团叫人想起布里欧修，黄油的份量将近占了面粉的三分之一。一开始以为榛子馅用的葡萄糖是葡萄糖粉，后来找到视频，看到葡萄糖对应的是一种无色透明液体。猜想那应该是葡萄糖浆或者水饴之类，木有肿么办？索性用了麦芽糖来代替，好像也木有什么不妥。 进行到后面，开始感觉食谱有那么一些语焉不详：成品图的马蹄面包明明有割口，步骤里面却没有看到关于割口的任何文字与图片。自己想当然地胡乱切了口，但是后来的结果表明这割口实在太丑。。。。
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瑞士榛子马蹄面包的用料

【面团】 高筋粉 150克
酵母 2克 牛奶 75克
黄油 40克 盐 2克
鸡蛋 10克 细砂糖 15克
【榛子馅】 榛子碎 75克
水 15克 细砂糖 37克
黄油 5克 麦芽糖 12克
肉桂粉 2克

瑞士榛子马蹄面包的做法

#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解1

步骤1

面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解2

步骤2

将除黄油，盐外的面团料倒入大盆。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解3

步骤3

搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解4

步骤4

黄油吸收后，加入盐。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解5

步骤5

继续搅拌至面团完成。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解6

步骤6

放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解7

步骤7

榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解8

步骤8

榛子烤熟后放入料理机中。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解9

步骤9

搅打成碎末。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解10

步骤10

倒入碗中，加糖拌匀。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解11

步骤11

加入肉桂粉，拌匀。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解12

步骤12

加入黄油，水，麦芽糖。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解13

步骤13

拌匀。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解14

步骤14

装入裱花袋，备用。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解15

步骤15

面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解16

步骤16

取出，擀成方形。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解17

步骤17

将榛子馅挤在面团上。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解18

步骤18

卷起。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解19

步骤19

切下。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解20

步骤20

捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解21

步骤21

取出，将两端切整齐。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解22

步骤22

整理成马蹄形，最后醒发1小时。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解23

步骤23

表面刷蛋液，切口。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解24

步骤24

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包的做法图解25

步骤25

表面金黄，出炉。

瑞士榛子马蹄面包的烹饪技巧

肉桂粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。 卷圆筒时需捏紧收口，以免烘烤时裂开。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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