有嚼劲的盐焗鸡爪

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Angela_Ding
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喜欢吃盐焗鸡爪，之前一直在广东，到处可以买到，就没有自己花时间去学做，到了长三角，发现吃不到盐焗鸡爪，就心心念念，对比了无数种操作，找到一个比较简单，又可以达到嘉洲盐焗鸡爪效果的做法。

盐焗鸡爪的用料

鸡爪 1000克 盐焗粉 2小包
栃子粉 两勺 芝麻 适量
食盐 适量 冰水 大量
生姜 1块 葱 三根
料酒 适量勺

盐焗鸡爪的做法

步骤1

鸡爪解冻，准备姜块拍扁，葱和料酒，水煮滚后把以上配料和鸡爪下锅，约2分钟左右，鸡爪变色，变硬，立即倒出放入备用的冰水里冰镇。（鸡爪尖可减可不减）
有嚼劲的盐焗鸡爪的做法图解2

步骤2

两勺栀子粉，开水冲调开，两包盐焗粉备用。等鸡爪完全凉透，把调好的栀子粉水和盐焗积分倒入滤过水的鸡爪，加水盖没鸡爪，加盐，搅拌均匀。（记住，盐的份量必须多到，你品尝的时候发苦，才算够。）

步骤3

然后盖上盖子或封上保鲜膜，在冰鲜冷冻24小时，期间，注意翻动几下，上色均匀。
有嚼劲的盐焗鸡爪的做法图解4

步骤4

次日，满24小时候，倒入锅，加水确保没鸡爪，水煮开后，小火7分钟，打捞起来，放密封容器，急冻20分钟。至于刷油加白芝麻，看个人喜欢。成品可以放冷冻保存，相当有嚼劲。

盐焗鸡爪的烹饪技巧

喜欢吃比较烂的鸡爪的，可以不用过冰水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 Angela_Ding 编写，未经授权不得转载
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