蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）

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因为不喜油腻，一直没做过可颂，最近做酥饼，受了点启发。试着用中式开酥的方法做酥皮面包。成品效果超乎想象的好。 制作方法简单，用油量少。与传统可颂相比，少了油腻感，增加了松软度，由外皮的酥到内心的软，有了口感层次的变换。包体切开层次分明，蔓越莓奶酪的加入更让整体口感提高一个层次。放一两天回油后，起酥效果更明显。

蔓越莓奶酪可颂的用料

皮 新良面包粉 200g
新疆面粉 50克 水 100克
鸡蛋 50克 糖 20克
盐 2克 黄油 10克
油酥 新疆面粉 100克
黄油 60克 馅
蔓越莓 20克 奶油奶酪 30克

蔓越莓奶酪可颂的做法

蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解1

步骤1

黄油软化加面粉和成软团。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解2

步骤2

皮料除黄油外和团
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解3

步骤3

手揉法揉面，先推搓
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解4

步骤4

再摔打
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解5

步骤5

拉出大片薄膜即可。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解6

步骤6

揉好的面团柔软光滑。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解7

步骤7

将面团分7等份
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解8

步骤8

取一块擀长片，逐片擀长片。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解9

步骤9

7片全部叠在一起。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解10

步骤10

中间切开
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解11

步骤11

两部分叠在一起
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解12

步骤12

擀成圆形。擀1厘米厚。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解13

步骤13

切等份
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解14

步骤14

奶油奶酪加蔓越莓干调好。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解15

步骤15

擀成长条，三角两边不齐的用刀割掉。卷起型好看。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解16

步骤16

割掉的面放在尾部，这样中间鼓起来，型好看。放入馅
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解17

步骤17

卷起来。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解18

步骤18

整型放入烤盘。
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解19

步骤19

醒发至蓬松轻盈，刷蛋液
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解20

步骤20

180度烘烤20分钟
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解21

步骤21

外皮酥脆
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解22

步骤22

看看内容
蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）的做法图解23

步骤23

拍图。

蔓越莓奶酪可颂的烹饪技巧

油酥占皮料的40%，成品起酥效果非常好，皮酥，内部起层。低于30%外皮一样酥，内部不太有层次了。这是头一次试，继续体会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载

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