弯角面包

精品 独家
1.1万 浏览 61 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙
＋ 关注

弯角面包的用料

面包粉 700克 低筋粉 300克
白砂糖 50克 高糖鲜酵母 20克
盐 20克 奶粉 30克
水 450克 牛奶 50克
麦芽精 4克 鲁邦种 100克
黄油 80克

弯角面包的做法

弯角面包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌：除黄油外所有原料一起搅拌慢速6分钟快速3分钟，面筋搅拌到7-8成，慢速2-3分钟加入黄油，吸收至无大颗粒快速搅拌2分钟左右，面筋10成。出缸温度24-26度。
弯角面包的做法图解2

步骤2

ermentation 发酵：室温24-26度，发酵15分钟
弯角面包的做法图解3

步骤3

Division 分割：100g一个，搓成水滴形
弯角面包的做法图解4

步骤4

Relax 松弛：-18度冷冻松弛30-40分钟，让面团方便操作
弯角面包的做法图解5

步骤5

Shaping 成型：将面团在压面机上一次压到机器刻度1mm,在底部切个小口，在面的边缘一圈刷上橄榄油，一边卷一边搓长至60cm左右，摆盘准备烘烤。成型后不用醒发。
弯角面包的做法图解6

步骤6

Baking 烘焙：平炉烘烤上火240度下火180度，打蒸汽，时间18-20分钟左右 ，出炉后表面刷橄榄油即可。

弯角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

弯角面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 弯角面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 弯角面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活