薄荷杏仁冰淇淋

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薄荷杏仁冰淇淋的用料

牛奶 180克 淡奶油 1400克
细砂糖 10克 转化糖 16克
蛋黄 40克 冰淇淋稳定剂64G 3克
奶粉 30克 葡萄糖粉 16克
法国葫芦绿薄荷酒 70克 烤熟杏仁碎 少许

薄荷杏仁冰淇淋的做法

薄荷杏仁冰淇淋的做法图解1

步骤1

将原料称好后把牛奶、砂糖、转化糖一起放入锅中加热煮至糖融化
薄荷杏仁冰淇淋的做法图解2

步骤2

奶粉，稳定剂，葡萄糖粉一起加入牛奶中搅拌均匀，倒入打散的蛋黄中搅拌均匀
薄荷杏仁冰淇淋的做法图解3

步骤3

然后倒回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火（如果没有温度计可以根据刮板上的蛋奶糊的质地来判断。刮板上挂起的蛋奶糊不容易流动有一定厚度即可）
薄荷杏仁冰淇淋的做法图解4

步骤4

将蛋奶糊过滤到奶油中然后再倒入薄荷酒，均质后冷冻待用
薄荷杏仁冰淇淋的做法图解5

步骤5

冷冻后取出放在冰淇淋机上打发冰淇淋，将打发的冰淇淋放入冷冻3个小时，取出后挖球将杏仁碎撒在冰淇淋上装饰即可。（如果没有冰淇淋机将冰淇淋酱料冷藏12小时以上，取出后用电动打蛋器打发至有一定厚度以后冷冻至冻硬即可食用）

薄荷杏仁冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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