三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹

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又到桃李上市的季节。 今年尝试用李子来入馔，利用李子的天然果酸，既可软化肉质，又可去膻提鲜。一起来试试这道鲜香软糯的李子烧猪蹄吧！

三月李焖猪蹄的用料

猪手 1000g 三月李 125g
紫苏 1把 蒜头 半头
生姜 1块 冰糖 35g
生抽 3汤匙 老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 料酒 半杯
食用油 适量 食盐 适量

三月李焖猪蹄的做法

三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解1

步骤1

准备食材：李子选用了带点酸的三月李，猪蹄按个人喜欢选前或后蹄。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解2

步骤2

猪蹄砍件后，可用清水多次浸泡，以去除血水（也可焯水去血沫）。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解3

步骤3

李子洗净沥干，果肉上划几刀，用盐腌制1 小时以上，以便去涩味。然后再清洗沥干待用。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解4

步骤4

大蒜去皮拍裂，生姜切成小块，紫苏取叶切碎。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解5

步骤5

将冰糖炒成糖色备用。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解6

步骤6

铸铁锅冷锅下油，烧至六成热，煸香姜蒜。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解7

步骤7

下猪蹄用中火炒至外表变色。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解8

步骤8

加入糖色、生抽、老抽、蚝油和料酒炒匀。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解9

步骤9

加入李子和2/3紫苏，以及食材齐平的热水，加盖煮至上汽，转小火焖1小时。
三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹的做法图解10

步骤10

开盖转中火收汁，加入剩下的紫苏即可。

三月李焖猪蹄的烹饪技巧

①喜欢辣味的，可加入适量指天椒。 ②炒糖色的方法，可参考之前发布的“家常红烧肉”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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