香葱肉松面包卷

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香葱和肉松绝对是最佳拍档！面包里还涂满了番茄酱，表面刷上了一层蛋液，撒上了香葱，烤至金黄出炉，出炉那一刻，葱香味飘满整个厨房，太治愈了，闻着就食欲大开！！ （by@无敌宇宙大坨坨）

香葱肉松面包卷的用料

高筋面粉 270g 糖 22g
酵母  4g 盐 3.5g
奶粉 7g 牛奶 150g
鸡蛋液 30g 黄油 20g
肉松 70g 番茄酱 适量
  香葱 2根

香葱肉松面包卷的做法

香葱肉松面包卷的做法图解1

步骤1

把面团部分的除黄油外放入面包桶里 ；
香葱肉松面包卷的做法图解2

步骤2

高速搅打至面团具有一定延展性，能拉出很厚的膜 ；
香葱肉松面包卷的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油块 ；
香葱肉松面包卷的做法图解4

步骤4

继续先慢速搅打，黄油充分吸收后再换高速绞打 ；
香葱肉松面包卷的做法图解5

步骤5

搅打至面团光滑，到完全状态；
香葱肉松面包卷的做法图解6

步骤6

把面团放进碗里，盖上保鲜膜进发酵箱26度、75%湿度发酵50分钟 ；
香葱肉松面包卷的做法图解7

步骤7

发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可；
香葱肉松面包卷的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面团，均分成8个小面团，滚圆松弛15分钟 ；
香葱肉松面包卷的做法图解9

步骤9

松弛结束，把面团擀成椭圆形；
香葱肉松面包卷的做法图解10

步骤10

刷上一层番茄酱底部留空；
香葱肉松面包卷的做法图解11

步骤11

再放上满满肉松；
香葱肉松面包卷的做法图解12

步骤12

自上而下卷起面团，成长条状；
香葱肉松面包卷的做法图解13

步骤13

用刮板从中间划开，分成两股面团；
香葱肉松面包卷的做法图解14

步骤14

再把两股面团绕在一起盘成一个圈，捏紧收口；
香葱肉松面包卷的做法图解15

步骤15

全部整形完，放进发酵箱30度、80%湿度发酵40分钟；
香葱肉松面包卷的做法图解16

步骤16

这时烤箱170度预热，面团刷上蛋液，撒上葱花；
香葱肉松面包卷的做法图解17

步骤17

面团放进预热好的烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色的话及时加盖锡纸 ；
香葱肉松面包卷的做法图解18

步骤18

烘烤结束，面包出炉晾凉。

香葱肉松面包卷的烹饪技巧

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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