扣肉

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wenna小妖
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外面一碗扣肉面20几块，觉得还是自己在家做划算，于是买了50块钱的肉，算了一下可以做出20块大肉，真的是暴利啊，哈哈

扣肉的用料

五花肉 600克 葱 2段
腐乳 2块 生抽 1大勺
料酒 1大勺 白酒 1大勺
老冰糖 1大块 姜 5片
八角 2个 油盐 适量
香叶 2片 桂皮 3块

扣肉的做法

扣肉的做法图解1

步骤1

买了一大块五花肉，肥瘦相间，2斤多重，50块钱。
扣肉的做法图解2

步骤2

分成4块，留了两块，下次做，差不多1块1斤多一点。
扣肉的做法图解3

步骤3

洗干净毛拔掉，皮朝上，加入清水葱姜料酒，煮20到30分钟。
扣肉的做法图解4

步骤4

差不多能戳得动就可以拿出来。再用牙签扎一些小洞。
扣肉的做法图解5

步骤5

均匀的抹上白酒和老抽，腌一小会儿
扣肉的做法图解6

步骤6

把外面的水吸干，但是颜色已经在上面了。用油小火将四面煎一下，小心油会飞出来。用个小锅盖在边上时不时地盖一下。
扣肉的做法图解7

步骤7

煎好了拿出来放凉。颜色还蛮漂亮的。
扣肉的做法图解8

步骤8

各种作料准备一下。家里面有什么都可以放一点。
扣肉的做法图解9

步骤9

调个汁，生抽老抽这样子。
扣肉的做法图解10

步骤10

油锅里加1块老冰糖，白冰糖也可以。
扣肉的做法图解11

步骤11

五花肉切片
扣肉的做法图解12

步骤12

冰糖溶化后，把调好的汁放在里面，加水，加盐和鸡精。
扣肉的做法图解13

步骤13

然后把切好肉片肉放在里面煮，水开以后盖上盖子，中火煮20分钟。
扣肉的做法图解14

步骤14

把锅里的多余汤汁舀出来，后面做个大肉面，可以做浇头汤汁。
扣肉的做法图解15

步骤15

差不多留这么多水，就可以开大火收汁。
扣肉的做法图解16

步骤16

汤汁收干就可以了，颜色也上去了。
扣肉的做法图解17

步骤17

把肉盛出来装盘，下一口面条，浇一点刚才的汤汁，再放一块五花肉，一口下去不要太美味。

扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 wenna小妖 编写，未经授权不得转载
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