冰面包

独家
7700 浏览 16 收藏
收藏
阿琳又馋了
阿琳又馋了
＋ 关注


最最适合夏日的面包要属冰面包了，中间夹心冰冰凉凉，面包越嚼越香，像冰棒一样放冰箱随吃随拿，一口一个爆浆，一秒入夏，我超爱的，是夏天幸福的味道（貌似冷冻可以放7天，貌似！） 由于视频超过500m，上传不了，更详细视频教程某书同名搜索下，某音：美食更新到宇宙爆炸

冰面包的用料

1⃣面包胚： ①抹茶味配方:
A:干性部分: 高筋面粉 250克
抹茶粉 4g 奶粉 10克
酵母 2.5克 糖 50克
盐 2克 B:湿性部分:
水 95克 牛奶 25克
淡奶油 25克 蛋液 25克
C.最后加的部分: 黄油 30克
②巧克力味配方: 简单就不分类了 高筋面粉 250克
可可粉 15克 竹炭粉 一点点
酵母 2.5克 盐 2克
糖 40克 水 160克
黄油 30克 2⃣夹心冰淇淋:
①抹茶味的: 抹茶粉 3克
炼乳 50克 淡奶油 150克
②可可味的: 巧克力 50克
淡奶油 150克

冰面包的做法

冰面包的做法图解1

步骤1

抹茶味的:除了黄油外，干性和湿性材料混合在一起，搅打面团。（可可味的也一样，除了黄油外都放在一起）。
冰面包的做法图解2

步骤2

打到面团有一层容易破的薄膜，撕开孔洞边缘带锯齿，加入黄油继续打。
冰面包的做法图解3

步骤3

加入黄油先慢搅打等黄油和面团混合差不多了，就快点，打到面团撑开是一层膜带有韧性不容易破的手套膜，撕开孔洞边缘呈光滑状态。
冰面包的做法图解4

步骤4

烤盘撒点粉防粘，温度28，湿度70，发酵20分钟。 （也可以室温28度左右，盖保鲜膜发酵）
冰面包的做法图解5

步骤5

面团拿出来切割，平均分成10个面团，每个面团大约50克并搓圆。
冰面包的做法图解6

步骤6

搓圆的面团表面刷蛋液，在玉米淀粉里滚一滚
冰面包的做法图解7

步骤7

继续温度36度，湿度70度，发酵1小时左右（主要看状态）（也可以烤箱开起来36度，下面放一盆热水保湿）
冰面包的做法图解8

步骤8

判断面团发酵的状态: ①轻按面团，回弹的快~还未发酵好 ②轻按面团，慢慢回弹~发酵到位（面团2倍大） ③轻按面团，不回弹~发酵过了
冰面包的做法图解9

步骤9

发酵到位后，烤箱预热，然后180度，烤8分钟左右，表面上色就好，注意抹茶味的烤过就不好看了。
冰面包的做法图解10

步骤10

面包胚放凉后，旁边用筷子捅一个洞，挤奶油。
冰面包的做法图解11

步骤11

奶油： ①抹茶味的:炼乳➕抹茶粉先拌匀，然后再加到打发好的奶油中拌匀 ②巧克力味的：巧克力先融化，放凉后再和奶油混合均匀
冰面包的做法图解12

步骤12

放冷冻保存，吃的时候拿出来放一会，等面包软化后再吃，夏天很快的，中间就是冰淇淋的口感，很nice。 ​

冰面包的烹饪技巧

面粉我用的是金象的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-23

©本菜谱的做法由 阿琳又馋了 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

冰面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 冰面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活