卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）

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姑娘爱吃买的卤蛋，但是觉得怕有乱七八糟的添加剂，所以自己试做了一次，结果做成了铁蛋儿哈哈，口感跟买的一样！大家别嫌弃丑就行

乡巴佬鸡蛋的用料

鸡蛋 10个-20个 生抽 150克
干辣椒 2个（不喜欢吃不放） 香叶 1克
八角 5克 桂皮 4克
干花椒 3克 草果 1个
啤酒 1听 白糖 共40克两次
老抽 共60克两次

乡巴佬鸡蛋的做法

卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解1

步骤1

鸡蛋清水先泡十分钟，为了后期煮不破，好剥，选用放三四天的鸡蛋也可以，然后直接凉水下锅煮开，开锅后8分钟，煮熟
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解2

步骤2

煮熟后捞出过凉水！等凉些不烫手开剥
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解3

步骤3

我这顺便放了些鹌鹑蛋
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解4

步骤4

3升水加入以上材料包，尽量按克数加入，还有一个草果
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解5

步骤5

啤酒330ml的一听就行，我这500的剩下自己喝了哈哈最好用花雕酒30克左右
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解6

步骤6

生抽150ml老抽30ml
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋，烧开后小火30分钟，在泡2-6小时，不要泡太久，会变脆
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解8

步骤8

我这用的铁锅氧化了，如果其他锅具应该是鹌鹑蛋那种颜色，这时候拿出来一个尝尝其实味道挺浓厚了。当然我们还要进行最后一步，要么就成不了铁蛋儿了哈哈不喜欢老抽的就这么吃可以
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解9

步骤9

一斤清水，加入30克老抽20克白糖，大火烧开下入鸡蛋后小火收汁，不断的搅拌防止粘锅，汁收差不多就可以出锅了
卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法图解10

步骤10

收工，我们的卤蛋一号，铁蛋儿就出锅了，跟超市卖的真空包装乡巴佬蛋一个味道成功！

乡巴佬鸡蛋的烹饪技巧

1，主要是控制老抽和盐的量，我一开始放了60克盐感觉有点咸，个人口轻，如果能吃咸就60克可以 2，如果想味道侵入蛋内就多泡几个小时到最终鸡蛋的口感会偏硬，自己喜欢哪种口感就自己调节吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-25

©本菜谱的做法由 睫毛乱乱 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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