地锅鸡

独家

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布叽布叽

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地锅鸡的用料

大蒜七八个	生姜 5g
干辣椒三四个	八角 1个
桂皮一先块	青椒 1个
生抽一勺	老抽四分之一勺
耗油大半勺	冰糖两三块
大葱	黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺

地锅鸡的做法

步骤1

我家是用吃饭碗当面粉瓢，三个人大概三碗面粉吧，看自己情况，和面不用太光滑，和软点，贴的时候手沾水拍，配菜随意，我放了土豆胡萝卜青椒，切滚刀。鸡翅根切两半提前先腌（一勺盐一勺料酒）。葱姜蒜粒，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒，一小把干辣椒。

步骤2

吃脆配菜先热油把配菜煎煎最后收汁放，吃糯的后面放里头炖。蒜头算配菜。热油下鸡块炒至两面微焦，下配料炒香。小火放调料：一铲生抽，半铲蚝油，半铲老抽，饭勺一勺辣黄豆酱，一勺甜面酱，加水没过肉水开转中小火煮至筷子扎通后筷头没有粘东西，吃糯配菜这时候可以下配菜，摊粑粑一半贴锅边一半在汤里，贴一圈盖盖，煮几分钟，中间怕锅底粘可以轻轻晃晃锅，让里面的菜活动活动。吃脆配菜可以在粑粑起出来后倒煎过的配菜进去，盖盖煮两分钟，中间偶尔翻翻放粘锅，熟后起锅。