免洗面凉皮为小朋友准备的

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冰激凌好吃但很凉
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最近疫情封控，小朋友要吃凉皮，周围买不到了。没关系我们自己动手也可以吃到美味的凉皮动手的快乐什么都无可比拟

凉皮的用料

面粉 400克 温水 800克40℃上下
盐 4克 黄瓜 适量
胡萝卜 适量 香菜 葱花 少许
辣椒油 适量 蒜 3粒
熟油 适量 生抽 1勺
火锅芝麻酱 3勺 大料粉 一勺（煮水用）
糖 少许 花椒 少许（煮水用）

凉皮的做法

免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解1

步骤1

面粉加水一比一的比例搅拌成面糊。（400克面粉+400克温水）然后顺着一个方向搅打七八分钟，粘稠了没有气泡为止，然后盖盖子醒面30分钟
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解2

步骤2

醒面好了以后，加入另外400克温水，搅拌成均匀无颗粒的面粉水
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解3

步骤3

面粉水过筛两遍，过滤出面筋。一边漏一边搅动，面水都下去了，面筋就出来了
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解4

步骤4

如图。就分离出面水了，不用体力洗面，不用费时间等沉淀
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解5

步骤5

准备一些熟油刷盘子底部
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解6

步骤6

上锅以后手扶着盘子，不要松手，等均匀分布定型以后再盖锅盖，蒸两分钟
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解7

步骤7

取出来以后放下一个凉水盆里过凉。用牙签顺着边缘划一圈，方便更好的脱模。
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解8

步骤8

脱模之前先在表面刷一层熟油，防止每一张粘连在一起。就可以叠放了
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解9

步骤9

切
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解10

步骤10

花椒，大料粉，姜片煮水备用同时准备大蒜水，不吃的这一步可以忽略
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解11

步骤11

麻汁我用的火锅蘸料麻汁
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解12

步骤12

如图，大家可以随意准备，这个比较方便。不用化麻汁。麻汁里又加了白醋 味极鲜 耗油还加了一丢丢白糖提味。
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解13

步骤13

+各种小配菜
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解14

步骤14

+喜欢的调料，辣椒油。
免洗面凉皮为小朋友准备的的做法图解15

步骤15

开吃了。我煮大料水。准备大蒜水完全是因为喜欢麻汁凉皮汤，特别好喝。不喜欢的可以不加很多水。

凉皮的烹饪技巧

太好吃了，家里小朋友吃了两大碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-30

©本菜谱的做法由 冰激凌好吃但很凉 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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