宫爆虾球的做法
步骤1
虾仁提前解冻 去虾线 建议开背 洗净擦干 加入盐 蛋黄 一点点白胡椒粉 柠檬汁
步骤3
调制宫保汁和水淀粉
提前调制好 用前需要再次搅匀在用哦
步骤4
调味料:干辣椒 花椒 葱段 姜片 蒜片 淀粉 郫县豆瓣酱
宫保汁:生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺
推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整
⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~
步骤6
全部裹好
建议全部裹好淀粉一起炸 不要边裹边炸 虾仁容易老
步骤7
锅中倒宽油 烧热 放入虾仁炸制
( 热一点的油温 定型会更好 )
步骤10
再加入葱段 姜片 蒜片 干辣椒 花椒 炒香
宫爆虾球的烹饪技巧
宫保汁:生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺
推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整
⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-05-04
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