烧鲳鱼，简易上手版

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鲳鱼：1、去鳞、改一子花刀、 2、撒盐、葱姜料酒水腌制15分钟 3、红烧汁葱段，姜条，蒜块，八角，花椒、干辣椒、调料盘，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，白糖一小勺，一小勺老抽，一小勺耗油，清水稀释 4、腌好的鱼去葱姜，玉米淀粉薄薄涂抹均匀5，煎鱼，下小料炒香，加红烧汁10秒，加清水，中火7分钟， 6，取鱼，漏勺去料，加淀粉，收汁浇鱼。加葱花

烧鲳鱼的用料

鲳鱼 1条 葱姜蒜 适量

烧鲳鱼的做法

烧鲳鱼，简易上手版的做法图解1

步骤1

鲳鱼去银麟，去内脏
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解2

步骤2

改一字刀
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解3

步骤3

葱姜用刀拍开，加料酒，做去腥汁
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解4

步骤4

撒一点盐，不要多涂抹鱼身，加入去腥汁，腌制15分钟。
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解5

步骤5

调红烧汁：生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，白糖一小勺，一小勺老抽，一小勺耗油，清水稀释
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解6

步骤6

一定稀释一大碗，能够没过鱼，防止焖烧干锅
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解7

步骤7

准备调料盘，葱段，姜条，蒜块，八角，花椒、干辣椒
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解8

步骤8

鱼到点加入玉米淀粉，薄薄一层浆，方便过油不粘锅定型
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解9

步骤9

锅烧出青烟，加油出青烟，热油倒出，加凉油润锅，这样保证不粘锅
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解10

步骤10

炸鱼，晃锅，两面金黄
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解11

步骤11

鱼不好翻就借住平口盘子容易的多
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解12

步骤12

鱼煎好后下调料盘中葱姜蒜炒香
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解13

步骤13

加入调料，油过下各个鱼
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解14

步骤14

倒入红烧汁
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解15

步骤15

盖上盖子，七分钟，注意防止干锅，汤少就加点水补救下
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解16

步骤16

时间到把鱼盛出盘中
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解17

步骤17

汤汁用漏网或者锅铲把调料盘中调料都去除只剩汤，加淀粉，收汁
烧鲳鱼，简易上手版的做法图解18

步骤18

浇汁，葱花，完工，

烧鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 小熊猫win 编写，未经授权不得转载
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