风味茄子

风味茄子

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熊猫半糖
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这道菜我在饭馆第一次吃的时候很惊艳，它不像一道菜，倒像是一道甜品，酸甜可口，酥脆美味，让我久久不能忘怀。最近才学着在家自己做，做法并不难，好操作，大家一定要试试！
参与活动: #我的夏日味道vlog#

风味茄子的用料

茄子 1个 盐 1克
淀粉 3勺 蒜 1瓣
花椒 8粒 干辣椒 2个
米醋 3勺 生抽 1勺
白糖 3勺 熟白芝麻 5克
香菜 2根

风味茄子的做法

#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解2

步骤2

茄子不用去皮，横竖各切一刀成四条，片去瓤；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解3

步骤3

斜切成厚片；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解4

步骤4

加盐1克拌匀腌5分钟出水；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解5

步骤5

直接加入淀粉3勺；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解6

步骤6

抖匀，利用杀出的水使淀粉全部包裹住茄子块；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解7

步骤7

配料汁：加入米醋3勺；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解8

步骤8

加入生抽1勺；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解9

步骤9

再加入糖3勺，搅匀；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解10

步骤10

准备好蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解11

步骤11

将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄捞出；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解12

步骤12

提高油温，再次复炸更酥脆，再次捞出沥油；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解13

步骤13

锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片，倒入料汁煮开；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解14

步骤14

直至将料汁煮至挂汁粘稠，倒入炸好的茄子块；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解15

步骤15

翻炒均匀使茄子块挂汁，撒入香菜段和白芝麻；
#我的夏日味道vlog#风味茄子的做法图解16

步骤16

出锅装盘；

风味茄子的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、经过复炸，茄子更加酥脆，是这道菜好吃的关键； 2、糖的量一定要大，才能有酸甜味突出；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-10

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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