溜肉段

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馨想是陈
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跟饭店一个味道，饭店几十一盘都是配菜，还不够吃，在家可以实现溜肉段自由啦

溜肉段的用料

前朝肉(里脊也可) 400克 盐 适量
料酒 1勺 玉米淀粉 适量
清水 适量 青椒 1个
胡萝卜 半根 生抽 4-5勺
蚝油 半勺 老抽 半勺
鸡精 半勺 白糖 1勺
胡椒粉 适量

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

前朝肉，切块清洗，浸泡十分钟，攥干水分，加少许盐，一小勺料酒，加玉米淀粉，跟猪肉比例1:1，加少量清水，抓匀，
溜肉段的做法图解2

步骤2

加一勺油锁住水分
溜肉段的做法图解3

步骤3

六层油温下锅炸一遍，少量多次炸，避免粘一起，
溜肉段的做法图解4

步骤4

复炸一遍，大概一分钟，中火
溜肉段的做法图解5

步骤5

配菜炸十秒钟
溜肉段的做法图解6

步骤6

料汁:生抽，少许蚝油，一点老抽，精盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，淀粉，清水
溜肉段的做法图解7

步骤7

油热葱花炒出香味，倒入料汁熬浓稠，下肉段，配菜，加一点蒜末，陈醋，翻炒均匀，出锅

溜肉段的烹饪技巧

挂面糊的时候，偏干一点的 六层油温下锅炸，一定要复炸 后面图片对不上是因为着急做饭，但过程已经说清楚啦，有什么不明白的，可以留言交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 馨想是陈 编写，未经授权不得转载
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