大盘鸡

大盘鸡

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虫懒懒
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超级下饭的一盆 。鸡肉滑嫩 土豆绵密 微微辣 丝丝甜 ……
参与活动: #中小学生做饭指南#

大盘鸡的用料

鸡腿 2只 青椒 2个
土豆 1个 洋葱 1/2个
盐 4克 生抽 2勺
老抽 1/2勺 花椒 15粒
干辣椒 3个 郫县豆瓣酱 1勺
白糖 1勺 蕃茄酱 1勺
面粉 30克 白胡椒粉 2克

大盘鸡的做法

#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿剁成小块，放入盆中。加入适量面粉 。抓拌揉搓5分钟左右。倒入清水反复冲洗干净。控干水分备用。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆 胡萝卜 切滚刀块泡入水中。青椒 洋葱 分别切块备用。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解3

步骤3

大蒜切小丁。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解4

步骤4

生姜切片
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解5

步骤5

准备少许 花椒 干辣椒。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解6

步骤6

碗中放入如图的调料 搅拌均匀 制成料汁。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解7

步骤7

炒锅烧热放油 下入花椒粒和干辣椒 炸香。 放入姜片 蒜块炒香。 控干水的鸡块入锅 大火翻炒，炒出鸡块的水分。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解8

步骤8

鸡块炒至变色 烹入料酒。大火翻炒 炒出肉腥味。 料汁搅拌均匀 加入鸡块中。 翻炒至鸡块裹上料汁，加入开水没过鸡块。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解9

步骤9

锅内的汤 大火煮沸 淋入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟。 控干水的土豆和胡萝卜下入锅内 。 盖上锅盖中火炖30分钟。 开盖后 放入青椒块 和洋葱。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解10

步骤10

大火翻炒片刻至青椒断生。炒至锅内汤汁浓稠 即可出锅。
#中小学生做饭指南#大盘鸡的做法图解11

步骤11

✅完成✅

大盘鸡的烹饪技巧

鸡块用面粉搅拌 是利用面粉的吸附作用 清洁鸡块残留的血污。能更有效的去腥。 料汁里加了1勺番茄酱 可以去腥 还能让鸡块更滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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