咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）

精品 独家
1.3万 浏览 22 收藏
收藏
鱼大仔
鱼大仔
＋ 关注

到了螃蟹️季，喜欢吃螃蟹，旁边的市场里面有新鲜的赤甲红卖。谁还喜欢吃咸鸭蛋黄不喜欢吃蛋白的，请举手。这道菜适合你哦～ 第一次就成功，大家来试一试吧～

咸蛋黄焗螃蟹的用料

螃蟹 2只 大葱 半根
盐 1小勺 姜丝 少许
生粉 适量 油 20克
料酒 20毫升 咸蛋黄 4-6个

咸蛋黄焗螃蟹的做法

咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解1

步骤1

准备两只鲜活螃蟹️，看看这个赤甲红不错吧……用小牙刷刷干净，尤其是大钳子下面那里，还有壳的边缘。
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解2

步骤2

用一根筷子从螃蟹️嘴部插进去（有点残忍，为了吃忍了），螃蟹就呜呼了…然后掰开蟹壳，小心不要划到手哦，也注意⚠️别把蟹黄弄掉了……去掉蟹腮，把螃蟹大钳子拆下来，最好用刀背先敲碎一点（赤甲红的钳子特硬，这样之后比较好剥）螃蟹️身体斩成4块，备用。
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解3

步骤3

准备熟咸蛋黄4-6个，我买的是开袋即食那种（网上都有卖的），大葱切成小段，几瓣大蒜，4片姜。 准备调料：料酒、干粉（不用也行）、盐 1小勺（不加也行）咸蛋黄也是咸的，我就没加。
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解4

步骤4

1.先炒螃蟹️：热油，小火，锅微冒烟，把螃蟹放下去，蟹身切段的地方平放锅里先煎1-2分钟，注意是为了固定里面的️黄或者肉不要在炒的时候散了。️盖放入的时候注意最后放，然后加入葱姜蒜，加入两勺料酒翻炒一下。
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解5

步骤5

加入少量（半小碗水）盖上锅盖闷一下，大概5分钟-10分钟左右，翻炒螃蟹到完全变红，这时候盛出备用。
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解6

步骤6

咸蛋黄提前切成末，这是我提前切好的，之后熬的时候就比较好化开。
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解7

步骤7

热锅加少量油，小火，小火，小火，然后放入蛋黄碎，慢慢搅动直到像图片里的样子开始起泡。闻起来好香啊～
咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法图解8

步骤8

放入炒好的螃蟹️，慢慢翻炒一下，让咸蛋黄均匀的沾到螃蟹️上，好啦，起锅！开动！✌️

咸蛋黄焗螃蟹的烹饪技巧

1.螃蟹要先炒熟 2.炒咸蛋黄的时候一定要小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由 鱼大仔 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

咸蛋黄焗螃蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活