夏天必吃【绿豆糯米糕】一口一个清凉~

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一入夏，清热解暑的绿豆出场率就高了，它可是流传了上千年的天然解暑剂，向来是人们的夏日宠爱！《本草汇言》中记载：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。” 李时珍也称其：“食中要物，菜中佳蔬，真济世之良谷也。” 用咱的说法，既然是应季好食材，那就是得换着法子多吃几次~ 今天便是前面提到的“1+1>2”的吃法：绿豆+糯米糕制成糕点，这里边，绿豆提供颗粒口感，糯米糕则表现糕体的沁凉软糯；俩相结合，整体更为清爽，口感不沾黏，久吃不腻。恰好赶上天晴了，气温回升，吃上几块凉口小糕，那叫一个自在~

绿豆糯米糕的用料

绿豆 200g	糯米粉 200g
白砂糖 40g	牛奶 200g

绿豆糯米糕的做法

步骤1

1.绿豆用清水浸泡2小时，洗净放入锅中，加入冷水，开大火煮开后，转中小火煮25分钟，煮熟后捞出沥干水分，倒入大碗中放凉备用 *绿豆不需要煮太久，煮熟就好，这样做出来的绿豆糯米糕才能保持粒粒分明的颗粒感哦

步骤2

2.往放凉的绿豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶搅拌至浓稠的酸奶状 *牛奶的用量可以根据绿豆沥干水分的程度来增减：水分含量大就少点牛奶，反之则多点~

步骤3

步骤4

4.倒入绿豆米浆，晃平，盖上保鲜膜，四周扎上小孔

步骤5

5.热水上锅蒸40分钟，取出放凉后放冰箱冷藏一晚，再脱膜切块食用 *糯米糕一定要冷藏一晚后，才比较容易脱膜和切块哦~

绿豆糯米糕的烹饪技巧

1.蒸盘尺寸：长26.6cm*宽21cm*高4cm，绿豆糯米浆倒入的高度约1.5cm，蒸盘尽量选高一点的，这样有一定高度让保鲜膜不碰到糯米浆 2.切糯米糕不粘刀小技巧：先在刀的表面抹少许食用油，剪一张大小能完全裹住刀面的油纸，这样隔着油纸切绿豆糯米糕，就不会粘啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-20

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分类：伊可新

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