姜爆鸭

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姜爆鸭的用料

【主料】 嫩鸭 半只
鸭胗 3个 【辅料】
独大蒜 3个 小葱 6根
老姜 一块 仔姜 6块
小米辣 3个 二荆条 2个
【香料】 藤椒 20-30颗
香叶 2片 桂皮 1块
八角 1个 【调料】
料酒 适量 老抽 1勺
豆瓣酱 1勺 白糖 2小勺
食盐 适量 鸡精 2小勺
啤酒 1罐 藤椒油 适量

姜爆鸭的做法

姜爆鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉剁块清洗干净沥水
姜爆鸭的做法图解2

步骤2

鸭胗切片加盐，料酒腌制
姜爆鸭的做法图解3

步骤3

配料
姜爆鸭的做法图解4

步骤4

宽油下鸭肉炒至鸭肉微带血时加入老抽（这样鸭肉上色效果才好）
姜爆鸭的做法图解5

步骤5

炒至鸭肉金黄色，鸭骨明显有突出鸭肉的感觉时下入豆瓣、老姜、藤椒、大蒜，香叶，桂皮，八角、白糖翻炒
姜爆鸭的做法图解6

步骤6

炒出香味后加入啤酒，盖盖烧15分钟，水要干时加入鸭胗
姜爆鸭的做法图解7

步骤7

水干时加入子姜，小米辣
姜爆鸭的做法图解8

步骤8

加入青椒
姜爆鸭的做法图解9

步骤9

下入鸡精，葱段，淋入藤椒油翻炒均匀
姜爆鸭的做法图解10

步骤10

装盘

姜爆鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-29

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
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