葱烧大排面

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猫小狸oO
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葱烧大排面的用料

大排 6块420g 小葱 100g
姜片 4片 黄酒 50ml
淀粉/面粉 30g左右 生抽 6勺
老抽 3勺 盐 8克
糖 适量 胡椒粉 1勺
鸡蛋 1个 食用油 40g

葱烧大排面的做法

葱烧大排面的做法图解1

步骤1

用刀背锤大排，横竖都要锤，一块锤成一个半大小，然后周边划口子防止煎的时候卷起
葱烧大排面的做法图解2

步骤2

腌锤好的大排，放入盐一勺，鸡蛋一个，面粉或者生粉，生抽4勺，老抽1勺，1勺胡椒粉，两片生姜，抓匀腌制入味20分钟
葱烧大排面的做法图解3

步骤3

倒入大量的色拉油，烧热，煎炸腌制好的大排到金黄
葱烧大排面的做法图解4

步骤4

炸大排剩下的底油，把小葱段放进去炸出葱香，然后放入3勺生抽，2勺老抽，一把冰糖，然后放入炸好的大排一起翻炒(这步没拍图，用个网图示意一下)葱越多越香，可以多放，400g大排至少100g葱，再加入大量黄酒和啤酒闷煮
葱烧大排面的做法图解5

步骤5

不用加水，用黄酒和啤酒来小火闷炖二十分钟，然后大火收汁即可

步骤6

炖大排的时候可以烫一些小青菜，煮好面条，拿凉水过一下，面条劲道，青菜翠绿，煮一壶开水

步骤7

最后碗底调盐和生抽，冲入开水，放一勺猪油更好，没有可以不放，然后加入青菜和面条，大排炖出来的汤汁调一些到碗里，然后盖两块大排在面上，撒葱花，完成，从此大排自由~想加几块加几块，哈哈哈哈哈

葱烧大排面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 猫小狸oO 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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