红红火火-大发糕

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广东人在过节的时候比较喜欢用大发糕祭拜，今天特意用红糖和红枣做了这款红红火火☞大发糕(寓意生活也是红红火火)。

红红火火的用料

低筋面粉 400克 糯米粉 40克
红片糖 200克 酵母 6克
鸡旦 4个 清水 200克
红枣 10颗

红红火火的做法

红红火火-大发糕的做法图解1

步骤1

200克红糖，加入200克清水煮融化，摊凉至30-40度，加入6克酵母，搅拌3-5分钟，醒发。
红红火火-大发糕的做法图解2

步骤2

鸡旦4个打发。
红红火火-大发糕的做法图解3

步骤3

打发好的鸡旦液，加入醒发好的酵母水。
红红火火-大发糕的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉和糯米粉。
红红火火-大发糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌均匀，见上图。盖上保鲜膜醒发一个小时（第一次醒发）。
红红火火-大发糕的做法图解6

步骤6

一个小时后，蜂窝状态的糕底用筷子搅拌一会，加入切碎的红枣粒。再次醒发20分钟（第二次醒发）。
红红火火-大发糕的做法图解7

步骤7

第二次醒发后装大碗摆上红枣，8分满。
红红火火-大发糕的做法图解8

步骤8

热水上锅开蒸30分钟，焖5分钟，开盖完美红红火火大发糕。
红红火火-大发糕的做法图解9

步骤9

摊凉了，放冰箱随吃随蒸。
红红火火-大发糕的做法图解10

步骤10

切片的蜂窝糕体，醒发得不错。
红红火火-大发糕的做法图解11

步骤11

红枣的香味和红糖绝配，开吃了。

红红火火的烹饪技巧

如果想要蜂窝状态，第二次醒发好就不要搅拌的太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 我煮粮源 编写，未经授权不得转载
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