【鹰嘴豆肉粽】

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咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了，小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽，就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子，人的口味真的会改变的呢！ 今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个鹰嘴豆肉粽，一样好吃。

鹰嘴豆肉粽的用料

长糯米 1000 克 鹰嘴豆 200 克
味精或鸡精 1 小勺 油 1/2 杯
黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce 1 大勺 食盐 （另 2 小勺食盐煮粽子用） 1 大勺
红葱酥 或 1 杯的 小红葱切片 1/2 杯 粽叶 40 张
棉绳 五花肉 800 克
香菇 20 只 咸蛋黄 可无 20 只
栗子 20 只 料酒 2 大勺
酱油 2大勺 五香粉 1/2 小勺
胡椒粉 1/2 小勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce 2 小勺
盐 2 小勺

鹰嘴豆肉粽的做法

【鹰嘴豆肉粽】的做法图解1

步骤1

粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解2

步骤2

鹰嘴豆洗净泡水三个小时，沥干备用。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解3

步骤3

先在锅里热上1/3杯油，倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解4

步骤4

把葱酥和油趁热倒入洗净沥干的糯米里。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解5

步骤5

加入黑酱油，盐和鸡精粉拌匀。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解6

步骤6

把鹰嘴豆加到调好味的米里拌匀。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解7

步骤7

香菇洗净泡水一个小时，猪肉切麻将大。锅里热上2大勺食油炸香红葱头后加入香菇翻炒香
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解8

步骤8

加入肉块，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解9

步骤9

加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解10

步骤10

东西都准备好就可以开始裹粽子了噢！
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解11

步骤11

取两片粽叶，叠在一起，上下错开一些，从1/3处卷起成锥子状。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解12

步骤12

把一大勺糯米和鹰嘴豆填入粽叶底部。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解13

步骤13

加入肉、栗子、蛋黄和花生
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解14

步骤14

再盖上一大勺糯米。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解15

步骤15

然后按自己熟悉的手法把粽子裹好
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解16

步骤16

绑上。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解17

步骤17

把所有粽子都裹好。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解18

步骤18

煮好一大锅(四升）水，加入2大勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3个小时。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解19

步骤19

煮好的粽子捞出滴干水份即可食用。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解20

步骤20

加上鹰嘴豆的粽子更营养。
【鹰嘴豆肉粽】的做法图解21

步骤21

好吃。

鹰嘴豆肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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