家常版豆角卤面

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诺拉米祺
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喜欢面食的北方人无法抗拒的美味……

豆角卤面的用料

五花肉 半斤 湿面条 1斤半
葱姜蒜 少许 长豆角 8两
生抽老抽盐鸡精 适量 其他配菜香菇、海带等 适量

豆角卤面的做法

家常版豆角卤面的做法图解1

步骤1

五花肉切片用盐腌制，长豆角海带切条、荆芥（若有）清洗干净备用。
家常版豆角卤面的做法图解2

步骤2

起锅烧油（偏多），炸香葱花姜丝蒜片。
家常版豆角卤面的做法图解3

步骤3

放入肉煸炒（根据肥瘦情况可先放入较肥部分煸炒出油），放入生抽、老抽（偏多）、盐、鸡精调味。
家常版豆角卤面的做法图解4

步骤4

煸炒约3至5分钟至豆角略软，加入开水，水量没过豆角适宜，水开煮2至3分钟。
家常版豆角卤面的做法图解5

步骤5

加入提前预蒸好的熟面条（可以直接买超市现成的，也可以自己买回来生的上锅蒸6分钟），拌均匀至面条充分吸收完汤汁且不粘连（这个水和面的比例需要自己慢慢摸索了）。
家常版豆角卤面的做法图解6

步骤6

二次上锅蒸约8分钟即可出锅（蒸锅中间用筷子挑出来个小坑便于受热）。

豆角卤面的烹饪技巧

如果是买超市现成的熟面条时，可加水少些，不然蒸出来太稀影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由 诺拉米祺 编写，未经授权不得转载
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