椰香酥粒菠萝面包

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一次发酵,椰香稣粒菠萝排包,酥香拉丝 一锅做了一个菠萝的馅料,果肉750g,做好了实际只用了1/3,剩余冷冻后可以继续用
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椰香酥粒菠萝面包的用料

高粉 400克 牛奶 200g
65克 砂糖 55克
鲜酵母 9g 黄油(后下) 35g
盐(后下) 5克 低筋粉(酥粒) 45克
砂糖(酥粒) 30克 黄油(酥粒) 30g
椰蓉(酥粒) 30克 白砂糖(菠萝馅) 75g克
菠萝肉(菠萝馅) 750g 黄油(菠萝馅) 25g
盐(菠萝馅) 5克

椰香酥粒菠萝面包的做法

#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解1

步骤1

菠萝放入锅中加入白糖和盐翻拌后静置至少2个小时,先中火熬煮至果肉变软,放入黄油增香,再转大火收汁,直到没有汤汁,晾凉后就可以用了
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解2

步骤2

牛奶、水、白砂糖、鲜酵母先混合,将酵母融化
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解3

步骤3

再放入面粉
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解4

步骤4

品慕厨师机先选择2档揉成面团,再开4挡揉面
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解5

步骤5

面粉揉至厚膜后放入软化的黄油,揉至能拉出薄膜
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解6

步骤6

面团冷藏松弛20分钟,取出面团分成四等份滚圆后再冷藏松弛30分钟
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成椭圆后翻面再擀大,将馅料放2/3处
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解8

步骤8

卷起,并将其余三个包好馅料
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解9

步骤9

按照先后顺序取一个面团擀扁,并切成三条
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解10

步骤10

变编辫子后将两头折叠在下面
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解11

步骤11

放入烤盘进行发酵
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解12

步骤12

发酵期间将酥粒食材搓匀备用
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解13

步骤13

发酵至八分满后撒上稣粒
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱,180度,中下层,30分钟
#蓓妮妈妈美味#椰香酥粒菠萝面包的做法图解15

步骤15

出炉后轻震模具防止面包回缩

椰香酥粒菠萝面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-06-10

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