可可蛋糕卷

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可可蛋糕卷的用料

低筋面粉 70g 蛋黄 80g
葵花油 45g 水(牛奶) 45g(48)
香草精 1g 炼乳(白糖) 18g(20g)
可可粉 5g 蛋清 160g
食盐 1g 柠檬汁 1-2g
细沙糖 55g-60g 草莓果酱 适量

可可蛋糕卷的做法

#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

葵花油和水或牛奶充分混合均匀。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，一字型拌匀。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄、香草精、炼乳戓白糖，一字型拌匀。5克可可粉与10-15克水混合均匀，烤箱预热。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清、盐、柠檬汁低速打至起大汽泡，加入20g白糖，打蛋器3-4档打发至小细泡。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入20g白糖，继续3-4档打发至微微起纹路。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入最后的20克糖，1档打发。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

提起打蛋器，蛋白霜呈大弯勾状即可。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘垫上油纸或油布，倒入三分之二的蛋糕糊，抹平。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

剩下的蛋糕糊中倒入可可糊，翻拌均匀。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

可可糊均匀分布淋在原味的蛋糕糊上，抹平。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱中层，以上火130度，下火120度烘烤20分钟，转上火175度，下火不变，烤15-18分钟。冷却至温热，涂抹上适量的草莓果酱。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助油纸与擀面杖卷起来，冷藏1小时以上定型。
#蓓妮妈妈美味#可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

定型好后，切块即可。

可可蛋糕卷的烹饪技巧

旋风卷:食指呈45度角在可可糊表面横向来回画圈，在纵向来回画圈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 蓓妮妈妈
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