可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
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可可麻薯夹心软欧的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克
鸡蛋 1个 盐 2克
耐高糖酵母 3克 黄油 25克
细砂糖 25克 可可粉 15克
（麻薯） 糯米粉 100克
玉米淀粉 30克 细砂糖 15克
牛奶 150g 黄油 20克
（馅料） 红豆 适量
肉松 适量

可可麻薯夹心软欧的做法

可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

面团：将除黄油的其他材料（酵母和盐分开放置两边）倒入K5厨师机
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

低速（2-3档）将原料成团后，转中高速（5-6档）搅打成光滑面团能拉出厚膜后加入黄油（黄油切成小块好吸收），先低速1-2分钟（2-3档），让面团完全吸收黄油后，转中高速（5-6档）搅打至能拉出锯齿薄膜
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

取出滚圆放入玻璃盆里盖上保鲜膜，（夏天）室温28℃，发酵40-60分钟至两倍大小。发酵好的面团，用手指戳下去不回弹不塌陷。
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

一发时做麻薯：麻薯材料除黄油外混合均匀至无颗粒（可过筛一遍），盖上保鲜膜用牙签扎几个洞，放入蒸烤箱纯蒸模式100度蒸制25分钟（不用预热）
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

结束趁热加入黄油，用硅胶铲翻拌下让黄油融化，不烫后戴手套充分揉匀，来回拉扯几次至不容易断开，分成均等的8份，盖保鲜膜待用
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

一发好的面团，取出排气分成均等的8分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右

步骤7

将每一个面团擀开，包入一层麻薯，放上适量肉松和蜜豆，包好收口整理成三角形
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解8

步骤8

有间隙的放在铺有油纸的烤盘里，放入蒸烤箱发酵模式35度发酵30分钟，发酵至1.5-2倍大小
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解9

步骤9

撒上面粉割出纹路，放入预热好的蒸烤箱中层上下烤模式170度烤制20分钟，烤制结束取出放在网架上放凉即可
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解10

步骤10

超软麻薯欧包就做好啦，好吃到飞起！！

可可麻薯夹心软欧的烹饪技巧

做其他口味的可可粉可替换成抹茶粉10g或者红曲粉4g，馅料也可以按自己喜好替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-15

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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