可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱

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可可麻薯夹心软欧的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克
鸡蛋 1个 2克
耐高糖酵母 3克 黄油 25克
细砂糖 25克 可可粉 15克
(麻薯) 糯米粉 100克
玉米淀粉 30克 细砂糖 15克
牛奶 150g 黄油 20克
(馅料) 红豆 适量
肉松 适量

可可麻薯夹心软欧的做法

可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

面团:将除黄油的其他材料(酵母和盐分开放置两边)倒入K5厨师机
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

低速(2-3档)将原料成团后,转中高速(5-6档)搅打成光滑面团能拉出厚膜后加入黄油(黄油切成小块好吸收),先低速1-2分钟(2-3档),让面团完全吸收黄油后,转中高速(5-6档)搅打至能拉出锯齿薄膜
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

取出滚圆放入玻璃盆里盖上保鲜膜,(夏天)室温28℃,发酵40-60分钟至两倍大小。发酵好的面团,用手指戳下去不回弹不塌陷。
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

一发时做麻薯:麻薯材料除黄油外混合均匀至无颗粒(可过筛一遍),盖上保鲜膜用牙签扎几个洞,放入蒸烤箱纯蒸模式100度蒸制25分钟(不用预热)
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

结束趁热加入黄油,用硅胶铲翻拌下让黄油融化,不烫后戴手套充分揉匀,来回拉扯几次至不容易断开,分成均等的8份,盖保鲜膜待用
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

一发好的面团,取出排气分成均等的8分,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右

步骤7

将每一个面团擀开,包入一层麻薯,放上适量肉松和蜜豆,包好收口整理成三角形
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解8

步骤8

有间隙的放在铺有油纸的烤盘里,放入蒸烤箱发酵模式35度发酵30分钟,发酵至1.5-2倍大小
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解9

步骤9

撒上面粉割出纹路,放入预热好的蒸烤箱中层上下烤模式170度烤制20分钟,烤制结束取出放在网架上放凉即可
可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱的做法图解10

步骤10

超软麻薯欧包就做好啦,好吃到飞起!!

可可麻薯夹心软欧的烹饪技巧

做其他口味的可可粉可替换成抹茶粉10g或者红曲粉4g,馅料也可以按自己喜好替换
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-06-15

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