杨梅荔枝蛋糕卷

杨梅荔枝蛋糕卷

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茶苏苏烘焙日记
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杨梅天生自带一种魔力，让人听了它的名字，就忍不住分泌唾液，熬酱的时候，更是魔法攻击，直到吃过瘾才算消停： 酸酸甜甜的杨梅酱混上细腻的奶油，吃起来轻盈又清爽，里面的荔枝果肉清甜会biu汁，搭起来就一个字——绝！

杨梅荔枝蛋糕卷的用料

蛋糕卷： 鸡蛋 4个
牛奶 40g 玉米油 40g
砂糖 40g 低筋面粉 40-50g
内馅： 荔枝肉 适量
淡奶油 180g 杨梅酱 55g
装饰： 奶油 适量
杨梅 4颗

杨梅荔枝蛋糕卷的做法

杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先来做蛋糕胚：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入40g玉米油，搅打至乳化，加入40g牛奶搅拌融合
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解2

步骤2

过筛入40g（想蛋糕支撑力更强可加10g）低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉顺滑的糊状备用
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解3

步骤3

4个蛋清高速打发，中途分3次加入40g白砂糖，打至小弯钩的状态
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3加入到蛋黄糊中，大致搅拌均匀
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中，用刮片抹平
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30min左右。烤好的蛋糕，拿出翻面趁热掀开油布，放凉备用
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解8

步骤8

接下来准备内馅：180g淡奶油打发至酸奶状态，加入55g杨梅酱，继续搅打融合，打发至8成的状态备用，荔枝也去皮去核备用
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放凉后的蛋糕切掉两边边角，上下两边斜切
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把打好的奶油抹上、抹平
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入荔枝肉在蛋糕的1/3处线上，然后卷起蛋糕，压紧，放入冰箱冷冻20-30分钟定型
杨梅荔枝蛋糕卷的做法图解12

步骤12

冷冻结束后，可切片食用，也可以在上面挤上奶油放上杨梅进行装饰~

杨梅荔枝蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-20

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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