【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷

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沈麦麦
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蛋糕体是巧克力味的，这次用的是深黑可可粉，没有的话可以用可可粉和竹炭粉来替代，可以出一样的颜色和味道～ 奶油馅心是用杨梅酱做的香缇奶油，杨梅酱做法请参考上一个菜谱哦～～

可可杨梅蛋糕卷的用料

【蛋糕体】 蛋白 125克
白砂糖 41克 盐 1克
柠檬汁 5克 蛋黄 57克
白砂糖 7克 色拉油 50克
牛奶 50克 低粉 30克
可可粉 10克 竹炭粉 2克
【香缇奶油】 杨梅酱 160克
淡奶油 300克 白砂糖 12克
【装饰配料】 新鲜杨梅 若干

可可杨梅蛋糕卷的做法

【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先把可可粉、竹炭粉和低粉拌匀
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解2

步骤2

【蛋糕体】： 1.色拉油+牛奶拌匀 2.筛入粉类 3. 加入蛋黄拌匀
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发蛋白至中性发泡，提起打蛋头有尖角
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄糊和蛋白霜混匀，需要比较干的状态
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒在烤盘里，用抹刀抹平整，距离桌面5公分自由落体振盘一次
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烘烤参数：155度20分钟，拿出来直接晾凉即可，不需要倒扣
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解7

步骤7

【香缇奶油】 1. 淡奶油坐冰水打发至7分发
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解8

步骤8

2. 加入杨梅酱拌匀，稍加打发一下打匀即可
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发好的奶油涂在蛋糕体上，四周用抹刀收干净
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷起来，切件。 3.5公分一块，每切一块，刀口都烫一下，这样切面更好看
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解11

步骤11

在顶上用8齿曲奇嘴裱花
【夏日限定】可可杨梅蛋糕卷的做法图解12

步骤12

顶上放上杨梅即可～～

可可杨梅蛋糕卷的烹饪技巧

1. 此配方可做一卷蛋糕卷，3.5cm一块，可切7块 2. 没有深黑可可粉的就按我的比例（可可粉+竹炭粉）代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-27

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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