自制好吃的泡椒凤爪

自制好吃的泡椒凤爪

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禅心小厨
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很久没有吃过这道菜了，现在酒店基本上没有这道菜，所以自己动手来尝试做一下，希望能成功！

泡椒凤爪的用料

鸡爪 2斤 花椒 20克
大料 2个 葱 适量
姜 100克 小红尖椒（鲜的） 120克
泡椒 400克 盐 80克
料酒 适量 白糖 适量
白醋 适量

泡椒凤爪的做法

自制好吃的泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

冰冻鸡爪两斤也可以买鲜鸡爪！洗净后破成两半更容易入味！
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

没有单独的凤爪卖，我买的是整个的鸡爪，后面这节也可以用哦！那这个坛子小，我就留着红烧！
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

水烧开放点盐，让它自然冷却
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

冷水下锅放葱，姜，香叶，花椒，料酒，盐，白醋，烧开后大概15分钟捞起来冲凉水！
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

反复冲洗，冲完凉水以后用冰水泡着，吃起来口感更q弹
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

准备好配菜，姜，蒜，小米，辣芹菜，桂皮，八角，看自己的喜好，吃辣的就可以多放一点
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

小米辣野山椒一定水不要倒掉，切好后更出味！我用了两包！
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

准备个玻璃坛，可以上水密封性更好
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

最后的成品装好
自制好吃的泡椒凤爪的做法图解10

步骤10

想要好吃口感好就把它扔进冰箱的角落里面冷藏就行

泡椒凤爪的烹饪技巧

这道菜一定要冷水下锅，要不然血水在里面出不来了就不好吃，然后想要q弹就一定要用冰水泡哦，因为野山椒咸，可以少放一点点盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29

©本菜谱的做法由 禅心小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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