鲫鱼汤

精品独家

2.5万浏览 209 收藏

蓉小厨

＋关注

今儿给大家分享是好喝又营养的鲫鱼豆腐汤，做法虽然简单，但有的人煮的鱼汤既不白还不鲜。下面我们就一起来看看到底怎么做才能煮出鲜掉眉毛的鱼汤吧！

鲫鱼汤的用料

鲫鱼 1条	豆腐 1块
裙带菜 1把	鸡蛋 3个

鲫鱼汤的做法

步骤1

鲫鱼一条，清洗干净后沥干水分。鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃，不然会很腥。然后就是鱼肚子里的内脏，清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜，尽量都刮干净，不然也会很腥的。

步骤2

裙带菜1小把加水泡发，裙带菜的营养也是非常丰富的，它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维，和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质，这些都是对促进身体及智力发育存有好处的。

步骤3

豆腐一块儿切小块备用，豆腐煮鱼汤是绝配。

步骤4

再切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。

步骤5

起锅倒油，打入3个鸡蛋，先煎一下，一面金黄后翻面，两面都煎的焦焦的后出锅。

步骤6

锅里继续倒油，放入鲫鱼煎，一面煎的金黄后翻煎另一面。

步骤7

两面都煎的金黄后就可以了，这时候用锅铲把鱼捣碎，然后继续煎一煎，煎到鱼肉夜金黄焦脆。

步骤8

再加葱段、姜片、开水，盖上大火煮10分钟。想要鱼汤颜色乳白，这里一定要加开水哦，切记。

步骤9

10分钟后我们来看一下，汤色果然奶白又鲜美

步骤10

接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。

步骤11

再继续倒回锅中，加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟，煮好后加盐、胡椒粉调味儿、

步骤12

汤鲜味美，一点腥味都没有，大人孩子都超级喜欢喝。

鲫鱼汤的烹饪技巧

1、鲫鱼要用新鲜的活鱼，处理的时候，鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里的内脏还有黑膜都要处理干净，才能保证不腥。 2、煮汤的时候一定要用开水，然后盖上大火煮，这样煮出来的汤色才会是奶白色的，没有其他的窍门。 3、加了裙带菜后，鱼汤的颜色就会变得有点绿，不喜欢的话也可以不加。这个看个人口味，只不过裙带菜的营养价值还是蛮高的，家里有孩子的，可以适当的放一点一起煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-02

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

蓉小厨

一起来分享给朋友们看看吧：