黄米凉糕自由^o^

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某贝的黄米凉糕,据说是中餐甜点的头牌,也一直是我等糯叽叽星人的最爱~最近我买了大黄米自己做了一下,一斤大黄米做了满满两大盒,切好了拿个小叉子举着直接啃或者包一下油纸出游带着啃,都很过瘾呀( ̄▽ ̄)

黄米凉糕的用料

大黄米 500g 糯米粉 100克
木薯粉 20克 贝贝南瓜 1个
白糖 蔓越莓干 适量
牛奶 黄油

黄米凉糕的做法

黄米凉糕自由^o^的做法图解1

步骤1

大黄米一斤(注意不是小米,是熟了很黏很糯的大黄米)加清水泡24小时,倒入蒸锅,加刚好末过大黄米的水蒸熟~加入一个蒸熟的贝贝南瓜,抓一把白糖,两把蔓越莓干,趁热搅拌均匀;
黄米凉糕自由^o^的做法图解2

步骤2

100g糯米粉再加20g澄粉(我用的做芋圆的木薯粉,淀粉可能也行,是为了让麻薯层更有支撑力,不是糯米的一味软糯),加牛奶调成酸奶状的粉桨,入蒸锅蒸熟,趁热加一把白糖,一块黄油,揉搓拉伸整理成片状麻薯层;
黄米凉糕自由^o^的做法图解3

步骤3

模具里铺保鲜膜,捈一层油防粘连,加入1/2的黄米,再铺麻薯层,最后铺上1/2的黄米,压结实~
黄米凉糕自由^o^的做法图解4

步骤4

入冰箱冷藏一晚~
黄米凉糕自由^o^的做法图解5

步骤5

吃的时候取出,用涂了蜂蜜水的刀切成块,蜂蜜水是为了防止切的时候粘连破坏了形状~
黄米凉糕自由^o^的做法图解6

步骤6

自己做的黄米凉糕不甜,我调了一个桂花蜂蜜酱,用桂花➕manuka蜂蜜➕青梅露的糖液调成,蘸黄米凉糕吃很甜蜜o(^_^)o
黄米凉糕自由^o^的做法图解7

步骤7

在家里吃,我喜欢布置成仪式感满满的下午茶模式,插个小木插,像冰棒一样举着啃,蘸一下桂花蜂蜜糖水~
黄米凉糕自由^o^的做法图解8

步骤8

也曾尝试用烘焙油纸包几块凉糕,携带到山青水碧的地方啃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
黄米凉糕自由^o^的做法图解9

步骤9

这样在路上啃起来的感觉也很棒哦~

黄米凉糕的烹饪技巧

几乎操作零难度~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-07-03

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