自制珍珠奶茶——开奶茶店的姑姑决定把我逐出家门!
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试过b站、小红书的无数种方法,什么焦糖炒茶叶啊,先磨后……啊。什么方法都和奶茶店里的差距甚大,根本满足不了我挑剔的味蕾。于是,趁着暑假漫漫,我潜入亲姑姑的店里,探究了一番……大家悄悄看,求求了,只愿做个宝藏方子,不愿失去亲姑姑哈哈哈哈哈哈哈哈。
珍珠奶茶的做法
步骤1
制作茶汤:5g茶叶+150ml85℃水(即茶:水=1:30),泡三到五分钟(我泡了5min),然后取出茶包放凉茶汤。(外面店子里的方子是放冰块冷萃,确实能更好地锁住茶味,有兴趣的朋友可以一试,我不喝冰且不想等所以没有用这个方法。)步骤2
2.放凉茶汤时候,我们来煮珍珠。自制珍珠的方法网上有很多教程,我就不记叙了。 煮珍珠:锅内加水烧至沸腾,加入珍珠,顺时针搅拌直至珍珠上浮。然后盖上盖子闷一会儿,关火。 什么时候关火的测试方法:捞出一颗珍珠,手捏时能很容易地捏扁,复原比较缓慢但不是不复原,并且捏它的手指没有黏黏的感觉,这时就可以关火了。 (煮珍珠也是很重要的一步,如果煮过了,拿喜马拉雅顶峰的千年老寒冰来洗珍珠也救不回!)珍珠奶茶的烹饪技巧
1.提前附上我的材料,仅供参考:①茶:锡兰红茶(我买的茶包,其实买磨好的茶粉更好。再叭叭叭几句,选茶当然是越贵越好,但外面店里选的茶其实都是次的,盈利需要。)②牛奶:惠宜全脂纯牛奶(用阿尔乐也好喝。蒙牛、伊利没试过,应该差不多吧,但我觉得伊利应该比较好,因为个人感觉蒙牛奶腥味>伊利。反正不要用智多星或者特仑苏就好哈哈哈哈哈哈哈哈。)③炼乳:雀巢,原味④珍珠:广禧快煮型黑珍珠粉圆(真的很快,煮它不到五分钟)
2.本方子正好是一杯的量,可根据自身需要自行加减用量,比例已附上
3.用时:10min左右
4.和外面肯定有差别,毕竟外面奶茶店根本不用纯牛奶,他们是用……哔——(涉及商业机密,马赛克了)。
5.祝试过本方子的大家都有快乐体验噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-07-04
©本菜谱的做法由 木炭头 编写,未经授权不得转载
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