蔓越莓吐司

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加入蔓越莓点缀后做出来的吐司，更为吐司的简单本真添上一丝酸甜。这款吐司蓬松柔软，奶香浓郁，吃起来绵软有韧劲，用直接法做也很柔软。（by@海风的韵味）

蔓越莓吐司的用料

高筋面粉 500g 奶粉 20g
细砂糖 75g 全蛋液 50g
牛奶 255g 淡奶油 60g
盐 5g 酵母 6g
黄油 35g 蔓越莓 150g
朗姆酒 适量

蔓越莓吐司的做法

蔓越莓吐司的做法图解1

步骤1

准备所用的食材，分别称好分量备用，蔓越莓用朗姆酒浸泡变软。
蔓越莓吐司的做法图解2

步骤2

把食材除黄油和夹馅以外，全部放入厨师机桶里，先放液体后放固体，面粉和酵母放在最上面。
蔓越莓吐司的做法图解3

步骤3

厨师机先低速揉成面团，转中速揉至光滑后，加入软化的黄油粒，继续揉4分钟。
蔓越莓吐司的做法图解4

步骤4

把黄油和面团揉匀，切下一小块面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的面膜即可。
蔓越莓吐司的做法图解5

步骤5

把揉好的面团滚圆，放入盆里，放入发酵箱发酵（温度29度，湿度80%）。
蔓越莓吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至原来面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹就可以了。
蔓越莓吐司的做法图解7

步骤7

专门拍了一个发酵好的面团，内部组织图，拉开发酵好的面团，里面呈蜂窝状。
蔓越莓吐司的做法图解8

步骤8

把发酵好的面团挤压排气后，平均分成六等份，每个面团揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
蔓越莓吐司的做法图解9

步骤9

取出松弛好的面团，用擀面杖擀成长条形，拍去面团两侧的气泡。
蔓越莓吐司的做法图解10

步骤10

把面团翻面，从上往下卷起，卷成面卷，六个面团分别卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟，把蔓越莓干沥干水分。
蔓越莓吐司的做法图解11

步骤11

取出松弛好的面团，再次擀成长舌形，把蔓越莓干均匀地铺在面团上。
蔓越莓吐司的做法图解12

步骤12

把面团从上往下卷起，卷成面卷压薄底边，捏紧收口，六个面团全部擀好。
蔓越莓吐司的做法图解13

步骤13

把擀好的面团，三个一组放入吐司盒里。
蔓越莓吐司的做法图解14

步骤14

把吐司盒放入发酵箱里，温度设置33度，湿度80%开始发酵。
蔓越莓吐司的做法图解15

步骤15

面团二次发酵至吐司盒九分满，停止发酵取出吐司盒，烤箱预热上下管160度。
蔓越莓吐司的做法图解16

步骤16

把吐司盒放入烤箱底层，上下管160度烘烤35分钟出炉。出炉以后马上倒扣，把吐司放在冷却架上散热放凉，即可食用，吃不完的装袋密封，或者切成吐司片。

蔓越莓吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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