香橙戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享香橙戚风蛋糕的做法。 夏天到了，各种水果陆续上市。我个人非常喜欢橙子，今天收到了朋友寄来的埃及进口甜橙。我拿来做了香橙戚风蛋糕，橙子香味非常浓郁，蛋糕的颜色是淡淡的浅金色，看起来非常有食欲。蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑，橙皮屑经过烘烤，褪去了橙皮的刺激性气味，留下了橙子的香气，还增加了口感。整个蛋糕非常柔软香甜，就像棉花一样，记得冷藏以后再吃哦，有一种冰淇淋般的口感。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

香橙戚风蛋糕的用料

----- ---------- 鸡蛋 5个
橙汁 60克 低筋面粉 60克
玉米油 50g 细砂糖 50g
柠檬汁 3-5g 玉米淀粉 5克
橙皮屑 适量 ----- ----------

香橙戚风蛋糕的做法

香橙戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先取一个橙子的橙汁，橙汁需要60克。 橙子皮也不要浪费，把外层黄色的刮下来，可以放进蛋糕里，橙子味更浓。 注意不要刮到白色的部分，会苦。
香橙戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，40分钟。
香橙戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，低筋面粉过筛加入。
香橙戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
香橙戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入橙汁搅拌均匀。
香橙戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，搅拌均匀。
香橙戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入橙皮屑。
香橙戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀备用。
香橙戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取出冰箱冷藏的蛋清，加入所有白砂糖和玉米淀粉还有柠檬汁。
香橙戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

电动打蛋器最高速五档打发三分钟，中速三档两分钟，最后低速一档一分钟。打到这种硬性发泡。 每个人的打蛋器功率不一样，我的时间仅供参考，具体还是以最终状态为准。
香橙戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

盆子里的状态要和打蛋器一致，蛋白霜才算打发到位哦。
香橙戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
香橙戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
香橙戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒回剩下的蛋白霜中。
香橙戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

彻底翻拌均匀就可以了，注意手法，不要消泡了。
香橙戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入蛋糕模具中，我用的七寸加高烟囱模具。 轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烘烤40-45分钟，蛋糕膨胀到最高点，然后回落就是烤熟了。烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。
香橙戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕出炉震一震，然后倒扣放凉。 至少放凉两小时以上再脱模。
香橙戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

可以开吃啦，这个颜色一看就很有食欲。 冰箱冷藏过后口感更好哦。
香橙戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

加高模具烤出来的蛋糕高度够高，吃起来口感也更蓬松。
香橙戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

组织非常细腻，可以看到橙皮屑的颗粒。
香橙戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

橙子香味非常浓郁，蛋糕像棉花一样松软。

香橙戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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