开胃一夏| 家常冬阴功

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入夏，天气越来越热，该来点酸酸辣辣的泰式料理撩动一下胃口。 . 冬阴功，一直是很受欢迎的经典泰菜。用料看起来很多，但是做起来并不困难。 . 这周一起在家做Tom Yum Soup～
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

家常冬阴功的用料

大虾 250g 蛤蜊（可选） 250g
口蘑（可选） 5～6朵 番茄 一个
青柠 半个 柠檬叶 5片
香茅 2枝 南姜 1块
葱头 1颗 小米辣 适量
罗勒 适量 冬阴功酱 50g
鱼露 2汤匙 砂糖 1茶匙
椰浆（可选） 60g

家常冬阴功的做法

开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解1

步骤1

准备食材：虾建议购买新鲜活虾。泰式“三宝”香茅、南姜、柠檬叶，可网购。冬阴功辣酱可在网上/超市购入。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解2

步骤2

鲜虾摘虾头，虾身挑虾线；花甲浸泡吐沙。番茄切块，菌菇开半；葱头切片，辣椒切碎，香茅切小段，南姜切片，柠檬叶揉搓、撕成小片。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解3

步骤3

锅中加适量油，用小火煎出虾头油。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解4

步骤4

加入葱头翻炒，然后注入八分满的热水（直径16cm的铸铁锅），加盖小火煮10分钟。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解5

步骤5

取出虾头，加香茅、南姜和柠檬叶，继续以小火煮5分钟。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解6

步骤6

接着加入冬阴功酱、辣椒、番茄和菌菇，烧开后加盖转小火煮10分钟。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解7

步骤7

开盖转中火，先后加入花甲、虾身，煮至花甲开壳、大虾变红。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解8

步骤8

最后加鱼露、砂糖、食盐调味。喜欢口感浓郁点的，此时可加入椰浆。
开胃一夏| 家常冬阴功的做法图解9

步骤9

关火后，挤入适量的柠檬汁，撒上九层塔/甜罗勒/芫茜即可。

家常冬阴功的烹饪技巧

鱼露、砂糖、柠檬汁的用量，建议按照个人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-06

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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