汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼

精品 独家
1.5万 浏览 109 收藏
收藏
噗噗姨
噗噗姨
＋ 关注

酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 泡酸菜 100g
姜 几片 葱 1根
蒜 几瓣 干辣椒 1个
鸡蛋清 1个 胡椒 若干
料酒 10g 白糖 5g
鸡精 5g 白醋 适量
蚝油 2勺 生抽 3勺
老抽 1勺 青笋 半根
金针菇 1把 粉丝 1个

酸菜鱼的做法

汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备食材 黑鱼 酸菜 粉丝 青笋 金针菇
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼头剁掉 强烈建议让鱼店老板处理好 我也不知道抽什么疯自己处理
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肚洗净
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解4

步骤4

从骨头上方片开
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解5

步骤5

拿起骨头 剔除骨头
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解6

步骤6

骨头和鱼肉分离
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼骨切段
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解8

步骤8

鱼骨加盐 胡椒粉 姜片 料酒
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解9

步骤9

抓匀鱼骨 腌制
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解10

步骤10

处理鱼肉 斜刀片片儿
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解11

步骤11

鱼肉片成薄片
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解12

步骤12

全部片好后，加清水，放盐浸泡
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼片清洗三遍
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解14

步骤14

鱼片加料酒蛋清
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解15

步骤15

加胡椒粉抓匀 腌制
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解16

步骤16

十分钟后 加面粉挂糊
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解17

步骤17

切点蒜蓉 红辣椒 姜片备用 所有都准备好
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解18

步骤18

锅中热油 姜片 葱爆香
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解19

步骤19

放入鱼骨煎两面金黄
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解20

步骤20

放入酸菜
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解21

步骤21

翻炒均匀
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解22

步骤22

放水 放生抽 老抽 耗油 盐 胡椒粉 鸡精煮5分钟
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解23

步骤23

放蔬菜煮3分钟
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解24

步骤24

加粉丝煮2分钟
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解25

步骤25

煮熟
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解26

步骤26

捞出所有菜到另一个锅
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解27

步骤27

所有菜捞出留汤
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解28

步骤28

小火把鱼片汆熟 一片片慢慢放入
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解29

步骤29

全部放入后 先不要动它 小火煮1分钟
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解30

步骤30

再慢慢搅动 大火煮开3分钟左右鱼肉熟
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解31

步骤31

从锅中倒在菜上
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解32

步骤32

上面撒芝麻 干辣椒 葱末 大蒜
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解33

步骤33

淋上热油
汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法图解34

步骤34

出锅

酸菜鱼的烹饪技巧

能吃辣的放点泡椒更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-11

©本菜谱的做法由 噗噗姨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 35 汤酸爽肉滑嫩的｜酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活