懒人水煎包

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蓉小厨

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天气越来越热，早餐吃什么就成了大问题。今儿蓉儿就给大家分享一个懒人版本的水煎包。不用捏褶皱，不用二次醒发，做起来更简单快速，味道还超级好吃，下面我们就一起来看看吧！

水煎包的用料

面粉 500克	盐 2克
酵母 3克	温水 270克
韭菜 1把	鸡蛋 4个

水煎包的做法

步骤1

先来和面：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克，先用筷子把面粉搅拌成面絮状，然后下手揉面，先基本的揉成一个面团，然后盖上醒面10分钟。再次来揉就很容易揉光滑了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。

步骤2

接着准备1把韭菜，洗净后晾干水分。

步骤3

鸡蛋四个，打入碗里后加一勺盐搅散。接着起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成鸡蛋碎就可以了，倒出来先放一旁。

步骤4

这时候韭菜的水分也沥干了，先切碎，然后和鸡蛋装一起，加一勺食用油锁住水分，然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀后就可以了。

步骤5

面团儿发好后直接取出来，移到砧板上揉搓排气，面团儿揉到原来的体积大小后就可以了。中间戳个洞，然后拉成长条，最后分成大小相等的面剂子，撒上干面粉防粘，然后再把面积子压扁。

步骤6

全部压扁后就可以擀面了，取一个面剂子擀开擀圆，厚度不要太薄了，擀好后就可以开始包了，中间放上一勺馅料，然后用自己喜欢的手法捏起来。怎么方便怎么捏，我用的是包饺子的手法，操作起来更快速，一个饺子形状的小包子就做好了，全部做好后生胚就完成了。

步骤7

起锅倒油，放入生胚，盖上盖子先用小火慢慢煎。

步骤8

煎到底部金黄后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就够了，然后盖子盖子后转中小火继续煎。可以用清水，也可以用淀粉水，如果是淀粉水的，一定记得调的淡一些，淀粉少放一点。

步骤9

煎到锅里水分收干，就可以关火了，再焖1分钟就可以出锅了，取一个大一点的盘子倒扣出来。好吃又好看的水饺包就做好了，这个方法简单又好吃，底部金黄焦脆，上层柔软蓬松，口感更丰富，吃起来也更香。

水煎包的烹饪技巧

1、韭菜容易出水，首先要沥干水分，然后就是加食用油也是可以防止出水的。 2、最后收干水分的时候一定要小火慢慢煎，不然很容易就糊了。 3、这个懒人煎包的做法就是怎么简单怎么来，只要不漏馅儿就可以了，所以不用太注意形状，只要好吃就行了。 4、其实这个面团揉好后也可以直接放冰箱冷藏一夜，通过低温发酵，第二天早上起来回温后就可以直接包，做起来也非常的快速方便。而且低温发酵的面团儿口感还会更细腻，吃起来也非常不错哦！
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创建时间:2022-07-23

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蓉小厨

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