蓬松宣软大发糕

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主食别再米饭面条啦❗️试试这个大发糕，补血补气，松软香甜，健康又营养❗️全程手不沾面，大人小孩都爱吃❗️
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大发糕的用料

面粉（根据面粉吸水性调节） 400毫升	酵母粉 5克
小苏打 2克	白糖 2勺
鸡蛋 2个	水 150毫升
多力玉米油 1匙	红枣适量

大发糕的做法

步骤1

准备食材，红枣洗净剪开去核备用。

步骤2

400毫升面粉，5克酵母，2克小苏打，2勺糖，拌均，打入2颗鸡蛋，用硅胶刮刀搅拌成浓稠一些的面糊糊，如图三所示粘稠拉丝，盖保鲜膜发酵半小时以上(冬天适量延长发酵时间如1小时)。

步骤3

发酵至2倍大，掀开有丰富的气孔即可，再次用硅胶刮刀翻拌排气。模具四周和底部均匀刷上玉米油，将面糊糊倒入，铁勺底部刷油压平面糊。依次摆放红枣，稍微压实一些。放入蒸锅中(冷水)盖盖再次醒发20分钟。开中大火蒸半小时。

步骤4

时间到，关火再焖5分钟即可。噔噔~大发糕就做好啦！因为面糊较厚顶部冒出尖尖很漂亮！

步骤5

有10公分厚的大发糕！带红枣味的发糕，香喷喷的，宣软蓬松，可做主食可做糕点，好吃极了！

大发糕的烹饪技巧

零失败的关键： 1.注意面粉与水的比例，搅拌时明显感受面糊阻力。 2.发酵时间要足，上锅后需要二次发酵。或提前用35度左右的温开水将酵母和糖融化后再倒入面粉中更容易发酵。 3.首次做可减半用量，放入模具最好不超过5厘米。没有模具的可放入小碗中，面糊倒半碗即可。
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创建时间:2022-07-27

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