自制鱼豆腐

自制鱼豆腐

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最近有妈妈留言说为宝宝入口的东西真是操碎了心，买个鱼豆腐一直担心里面有没有添加剂，既然外面卖的不放心，那我们不妨试试自制，方法其实很简单，几步就能完成。不需要加太多调料，口感也依旧很美味，连一向不爱吃鱼的宝宝也会买单。 不怕在菜市场前望而却步，自己动手丰衣足食，而且自己做的都是实打实的真材实料，吃起来也放心，口感Q弹嫩滑很好咀嚼，也比较容易消化，不仅宝宝很爱吃，牙口不好的老人也很适合。 味道鲜美，细嫩爽口，滋味浓厚，串成一串拿在手上吃也很方便，拿来作烧烤的备菜或涮关东煮也是一个不错的选择。 吃不完的鱼饼先不要煎，直接切块冷冻保存，吃之前再用锅煎一下，煮汤的时候也可以放几块进去，口感会更丰富。

自制鱼豆腐的用料

龙利鱼 600g 鸡蛋 1个
盐 2勺 木薯淀粉 70g
虾仁 10只 生姜 2片
小葱段 2根 八角 1个
开水 80g

自制鱼豆腐的做法

自制鱼豆腐的做法图解1

步骤1

把开水倒入葱段、八角、生姜里，泡10分钟做成葱姜水。
自制鱼豆腐的做法图解2

步骤2

龙利鱼切小块。
自制鱼豆腐的做法图解3

步骤3

放入料理机里，加入虾仁，加入葱姜水，打成细腻的鱼泥。（Tips:龙利鱼也可以用鲈鱼代替，不过需要把鱼刺刮出来，其他无刺鱼也可以做）
自制鱼豆腐的做法图解4

步骤4

在鱼泥里打入一个鸡蛋，加入盐调味，加入木薯淀粉。
自制鱼豆腐的做法图解5

步骤5

往一个方向搅拌上劲。（Tips:为了口感更加Q弹，所以加入木薯淀粉来调节质地）
自制鱼豆腐的做法图解6

步骤6

玻璃容器刷上薄油，铺入鱼泥，盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔。
自制鱼豆腐的做法图解7

步骤7

冷水上锅，大火蒸20～25分钟。
自制鱼豆腐的做法图解8

步骤8

放凉脱模后切成厚片，或者小方块。
自制鱼豆腐的做法图解9

步骤9

平底锅倒油（油可以多一点），放入鱼饼，煎至四面微黄就可以了。
自制鱼豆腐的做法图解10

步骤10

成品图

自制鱼豆腐的烹饪技巧

熟练耗时：45分钟（不含浸泡时间） 工具：蒸锅、料理机
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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