新奥尔良鸡中翅川版的做法
步骤1
大概800克左右的鸡中翅清水洗干净,用厨房纸把表面的水分吸干一点,然后用刀划拉两面的刀口,放入腌制的器皿里,加入料酒5勺、白酒2勺,生抽5勺、老抽1勺,加入生姜片、大葱叶丝、黑胡椒颗粒搅拌均匀,用保鲜膜封住放置冰箱保鲜腌制10分钟,然后取出加入新奥尔良复合调味料搅拌均匀再封好,放置冰箱腌制20分钟左右。然后小米椒三个、二荆条两个切成正方形的颗粒状,大蒜两枚、姜片三片切成颗粒,一起装入小碗备用步骤2
开大火倒入菜籽油多倒一点,七成油温冒烟就关火,然后用小碗舀出多余的热油,锅中剩余少许热油开小火,鸡翅同一面一个一个放入锅里整齐摆放,小火慢煎10分钟左右,一个一个翻面再煎10分钟左右,用盘子盛出鸡翅,洗锅倒入刚刚小碗多余的热油,还是小火把刚刚盛出的鸡翅挨个同一面放入锅中,小火慢煎两面呈金黄色即可,小碗备用的小米辣等加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽,少许清油搅拌均匀,倒入锅中热油大锅炒一下,然后和鸡翅均匀翻炒三分钟左右,关火盛出。新奥尔良鸡中翅川版的烹饪技巧
吃不得辣的就,少放点辣椒哈
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创建时间:2022-08-08 · 四川
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