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软嫩无蜂窝 入口即化的鸡蛋羹
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鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
鸡蛋羹的做法
步骤1
首先准备一碗五十度的温开水，加入少量的盐，变成淡盐水，淡盐水能让鸡蛋羹更好的凝固起来。（如果不知道如何衡量五十度，就放手指进去，手指能承受的温度就行)
步骤2
准备两三个新鲜的鸡蛋，
步骤3
把蛋打在碗里，我用的是三个鸡蛋，刚开始放两个感觉太少了，所以后面又加了一个进去。
步骤4
把蛋黄跟蛋白充分的搅拌均匀，多搅拌一会
步骤5
打鸡蛋的时候，留下半个蛋壳，
步骤6
用半个蛋壳加第一步的温开水，这个办法很简单好用，谨记:一个鸡蛋加三次半个蛋壳的水，比如我用了三个鸡蛋，那就要加九次水。
步骤7
加好后，再继续搅拌均匀，
步骤8
然后用细过滤网，过滤掉没搅拌匀的蛋液，我过滤了两遍，这是鸡蛋吃起来细腻的关键。
步骤9
然后用勺子，把汽泡捞出来撇掉。
步骤10
这样你就可以得到一碗没有蜂窝的鸡蛋液。
步骤11
锅里放水，大火烧开后，放上鸡蛋羹
步骤12
用一个碟子倒扣盖一下，防止进入水蒸气，再用锅盖盖住。转中火蒸六分钟，时间到了之后，再关火焖四分钟即可。
步骤13
然后就开始调制简单的料汁:少量食用油+一勺生抽+适量的凉白开水稀释。（或者使用薄盐酱油也可以）
步骤14
把蒸好的鸡蛋，划上十字花刀，撒上一点葱花点缀一下，
步骤15
把第十三步调制好的料汁，用勺子均匀的淋在鸡蛋羹上面，
步骤16
这样无蜂窝、软嫩爽滑、入口即化的鸡蛋羹就做好啦，
步骤17
“最称心的美食， 只会在民间， 在一个遍寻不着的处所， 在最市井的街巷里， 往往藏着人间最好的美味。”鸡蛋羹的烹饪技巧
1.加入温开水，使鸡蛋羹更好的凝固起来。
2.鸡蛋羹过滤一下，这样比较细腻。
3.鸡蛋羹捞出浮沫，这样蒸出来的没有蜂窝状。
4.蒸鸡蛋的时间，可根据季节+碗的厚度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-08-11 · 广东省
鱼家二菇凉
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